巴塞罗那的菜市场最让我惊讶的是，果蔬们不是按照种类，而是按照色彩来布置的。黄瓜旁边是荔枝，小红辣椒的左邻是香蕉，右舍是桂圆。火龙果和生姜在一起，茄子的深紫之侧是盒装豌豆的绿，怕压不住，豌豆盒下再垫一片硕大的卷心菜叶。这样以美为最高原则，让人把感官享受的期待陡然调高了一个八度。 图片 本地感是如此强烈，你绝对不会像在其他欧洲都市那样，某个瞬间会以为自己在其他国度。 ——举个例子，中东版肉夹馍 kebab，像星巴克一样，攻占了欧洲各个城市，你可以在柏林，在阿姆斯特丹，在巴黎，在伦敦，在曼彻斯特，在尼斯，在奥斯陆，在斯德歌尔摩，一不小心就走进了一家kebab店。因为要找到同样价位，分布更密集，荤素搭配更合理，质感层次更丰富，开头几口更满足感的食物，不怎么容易。 但是在西班牙，kebab简直没有立足之地。一切已经价廉物美到极点。可以四分之一份地要，就是所谓Tapas。小馆子里要一瓶酒，不过是在北欧吃一顿汉堡包的价钱。关键是，一切都是本地产的。 图片 清新的橄榄，你想起路上经过《碧血黄沙》里那样的沙丘，上面遍植橄榄树。 图片 柔嫩味浓的火腿，你知道这就是本地的猪，本地的做法，一只只有来历，挂在柜台上面，每只下面挂了一个小锡箔兜接油。 海鲜，虽然绝对没有水族箱之类展示各种活蹦乱跳，但是一咬下去，那鲜甜就是生命本身的味道，简直罪过，无限感恩。 脆得一碰简直就要折断的生菜，充满番茄味的番茄。你想起以前超市货架上标明“西班牙出产”的番茄或者生菜，简直像穿越时空，像一个90后，第一次看见《小花》，看见20岁的陈冲。 西班牙的光影强烈，在艺术上也风格清晰，或者是明亮的色彩，或者是强烈的阴影。在烹饪上，这原则也贯彻得十分彻底，丰富浓郁而毫无拖泥带水之处。 最常见的本地方式是油炸。 安达露西亚到处可见的Churros，在街面上四面开口的专门售卖亭里制作。它是一种橄榄油炸出来…