
¥40.80
作品简介
地球上多元的风土,孕育出多彩的食物,以古老的方式、静默的力量,帮助我们在日趋雷同的日常生活里辨认对方,看清自己,寻找慰藉。
导演、美食家陈晓卿及团队厚积薄发,关注精深的美食世界,触及广泛人群的美食情结,挖掘深度与广度兼具的创作题材,推出纪录片《风味人间》。本书为同名授权书籍。
全书从“山海之间”“落地生根”“滚滚红尘”“肴变万千”“江湖夜雨”“香料歧路”“万家灯火”七大主题出发,勾勒出恢弘的中华美食地图,从国际视角观察舶来物种对中华美食的影响,对比中西烹饪食物的认知与塑造,审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融。
【山海之间】在地美食的寻味之旅
【落地生根】食材的碰撞与交融
【滚滚红尘】从食物中窥见过往
【肴变万千】刀工火候的生命之道
【江湖夜雨】美食背后的五味人生
【香料歧路】香料与食物的不期而遇
【万家灯火】人与食物的相互再造
陈晓卿,导演,制作人,美食专栏作家。现任腾讯视频副总编辑,稻来纪录片实验室负责人。
1965年生于安徽灵璧,1989年毕业于中国传媒大学电视系摄影专业,1991年开始拍摄和制作纪录片,作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》《森林之歌》等,曾获中日韩电视制作者大奖、四川国际电视节纪录片大奖等多个国内外奖项。
2012年,执导中华美食纪录片《舌尖上的中国》第一季,播出后引起广泛关注,影响遍及海内外,成为年度话题。2014年,执导纪录片《舌尖上的中国》第二季。2017年创立北京稻来传媒科技有限公司,2018年执导《风味人间》。
作品目录
序言 所谓美食,不过是一次又一次的相逢
1 山海之间
1 风味的孕育
2 异曲同工
3 主食的诱惑
4 鲜味的空间
5 水上猎场
2 落地生根
1 小麦的环球之旅
2 饮食的活化石
3 中式菜的远行
4 风味的交融
5 模糊的边界
6 颗粒归仓
3 滚滚红尘
1 生熟之界
2 容纳之器
3 流转融合
4 承古继今
5 跨越国界
4 肴变万千
1 千奇百味
2 味道的调和
3 口感的奥秘
4 刀筷之间
5 手艺的极致
5 江湖夜雨
1 红色江湖
2 消夜江湖
3 师徒江湖
4 大佬江湖
5 自在江湖
6 后厨江湖
6 香料歧路
1 麻辣之欢
2 古老的延续
3 地域的个性
4 万千之变
5 一味暖心
7 万家灯火
1 家常
2 庆典
3 物尽其用
4 家的味道
5 乡愁
6 年节
特辑 风味之旅
1 伊朗 《落地生根》拍摄地之一
2 阿勒泰 《山海之间》拍摄地之一
3 三亚 《滚滚红尘》拍摄地之一
4 广西 《万家灯火》拍摄地之一
5 香港 《江湖夜雨》拍摄地之一
6 四川 《香料歧路》拍摄地之一
7 合肥 显微摄影拍摄地之一
8 瑞典 《肴变万千》拍摄地之一
评论
载入中