世界遗产地理·进山寻茶

立春过后，当第一缕春风吹开茶树的嫩芽，人们与茶有关的记忆也开始复苏了。味蕾上春天的味道再次浮现出来，诱惑着蠢蠢欲动的心，想要去品那最新鲜的茶味。

一年之中，或许只有春天才让茶生发出如此大的魅力，积蓄了一冬，春茶之味自是格外不同。我记得，曾在一位朋友那里，喝过他于两个季节做出的茶——春茶醇厚饱满，秋茶清淡萧瑟，一如当时的季节。

古人有诗云：“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”，又云“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。”春茶，也为古人所向往。甚至，这种向往在宋朝随着皇室贡茶的出现，演化为一种“求早”、“求嫩”的追求。此时，“明前茶”、“雨前茶”也应运而生了。

若再往前追溯，据陆羽《茶经》记载，唐朝时，茶文化就已经发展到一个空前的高度。随着茶马古道以及海上商路的出现，茶开始进入周边国家甚至远销欧洲，茶文化也呈辐射状在世界范围内发散开来。茶不仅仅改变了中国人的口味，也影响了全世界。也难怪著名的科技史学家李约瑟，将茶作为中国四大发明后，对人类的第五个重大贡献，加以盛赞。

从茶进入国人生活开始，人们对茶的探寻就从未停止过。茶从最初的药用，发展到生活中必备的饮品，到成为传统文化中精致风雅的一部分，茶延伸出来的魅力和作用超乎想象。人们追求极致的茶味，围绕茶而形成的茶道、茶艺、茶器臻于至善。茶甚至上升为一种境界，成为现代社会追求质朴自然的代名词。当三五好友静坐下来，于山水之间分享一壶清茶，其闲适、惬意和淡雅真如一幅静默的水墨画，自成一番美好。

有意思的是，茶的组合，既可以是“柴米油盐酱醋茶”，也可以是 “琴棋书画诗酒茶”；可以是最平庸质朴的生活，也可以登大雅之堂；又或者还能藉由它悟出更多的禅意。作家何为曾说：“每一个饮春茶的早晨仿佛是入禅的时刻。”这自然是一种茶的境界。端起茶杯，看那叶片在水中起伏翻飞；茶入口中，涩而回甘的过程，一个有关茶的哲学也就蕴含在了这盈盈一水间。

不过，看遍史籍，最令我动容的，不是陆羽的《茶经》、蔡襄的《茶录》，而是明清时期涌现的文人进山寻茶、烹茶、品茶的热潮，他们写下了这样的诗句： “轻涛松下烹溪月,含露梅边煮岭云”，这时的茶，已是一种精神。这一期，我们也将进山寻茶，寻茶山、茶人，以及你心中的茶味。

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