吃货的生物学修养

吃货的生物学修养

脂肪、糖和代谢病的科学传奇

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作品简介

食物空前丰富的工业社会,反而成了引发疾病的导火索。当人们真正了解了王立铭所著的《吃货的生物学修养》一书中讲述的这段历史和历史背后的故事,也一定可以从中获得科学方面的收获。本书是以脂肪、糖和胆固醇代谢研究中重大发现为脉络,展示了这个领域的科学探索和发现、我们日常饮食健康与疾病的关系,以及我们常见的一些药物如减肥药、他汀、胰岛素等药物的前世今生。作者以讲述历史故事的形式,把常人陌生的科学史娓娓道出,引人入胜,同时,对于公众了解与能量代谢有关的疾病也很有帮助。

王立铭,浙江大学生命科学研究院教授、研究员、博士生导师。《章鱼胺决定饥饿》获得2015年“菠萝科学奖”化学奖。最著名的研究是“果蝇如何找吃的”。2011美国加州理工学院最佳论文奖获得者,2014入选国家“青年千人计划”。2015年获得年度“求是杰出青年学者奖”。

作品目录

载入中

热门划线

  1. 对于一种被声称是威胁健康的物质,我们应该积极确认它是否部分满足了如下三方面的证据:流行病学的证据、科学研究的证据以及临床医学的证据。19 人
  2. 当我们身体内的脂肪堆积过多,瘦素分子水平随之上升,它会告诉我们的大脑现在身体能量充足,不需要再吃太多好吃的东西了。而当身体营养不良、脂肪水平下降以后,瘦素分子水平降低,我们又开始恢复自己的好胃口。通过分泌释放瘦素,脂肪组织能够掌控整个身体的新陈代谢,维持我们身体的理想体重。8 人
  3. 所谓天才,在我看来,无非是那些在科学史上的某个瞬间,产生过天外飞仙般的奇思妙想的普通人而已。7 人
  4. 胆固醇正是细胞膜上最重要的“镶嵌”物质之一,它为细胞膜赋予了活力。正是有了胆固醇,细胞膜才有了充分的流动性,让上面的蛋白质分子可以经常自由地移动位置。也正是借助胆固醇,细胞膜才可以在需要的时候改变形状,随意延展、折叠,吞入或者吐出各种物质。如果没有胆固醇的存在,细胞膜会在一瞬间内固定、僵死、失去生机勃勃的活动性。6 人
  5. 在漫长的进化史里,人类和人类的祖先总是处在食物匮乏的危险环境里。多吃、少动、节约能量以备不时之需,是保障我们的物种成功延续到今天的法宝。而这个法宝在现代社会中却成了多余乃至有害的东西,它让我们难以抵抗无处不在的美食诱惑,它让我们总是难以坚持必要的运动。从这个角度说,每一个现代人类都是天生的“吃货”,而肥胖、高血脂、糖尿病,在很大程度上就是“吃货”的疾病。可以想象,现代人类和这些“吃货”疾病的战争还将无休止地持续下去。克服我们的“吃货”本能,就像谚语所述“迈开腿、管住嘴”,值得我们每个人铭记在心。5 人
  6. 大脑的功能几乎完全依赖葡萄糖的稳定供应。人体在极端缺乏葡萄糖供应的时候,会不得已启动程序,消耗体内的脂肪合成酮体为大脑紧急提供能量。而酮体合成的过程会导致血液酸化,从而引起一种严重的急性疾病:酮症酸中毒。重症糖尿病患者往往口气有一股浓重的酸臭味,其原因也正是酸中毒。5 人
  7. 是也不是。拿牛的胰岛素来说吧,它的氨基酸序列和人胰岛素高度相似,仅有不到10%的氨基酸有所不同(51个氨基酸有3个不同)。因此,在临床上它确实能起到治疗人类糖尿病的功效。但是,在人体中牛胰岛素确实效用要略差一些;同时,这些许的差别能够被人体灵敏的免疫系统识别,从而引发一定程度的免疫反应,这是牛胰岛素难以避免的副作用。5 人
  8. 我们的身体天然喜欢“多吃”,厌恶“多动”,它总是尽可能地为未知和危险的环境存储应急能量。4 人
  9. 在第一个实验里,糖鼠—正常老鼠连体,正常老鼠食欲下降乃至饿死,糖鼠肥胖依旧;在第二个实验里,肥鼠—正常老鼠连体,正常老鼠却一切正常,反而是肥鼠开始发奋减肥,向正常体态靠拢。4 人
  10. 就像一个在沙滩拾贝、无意间看到无垠大海的小男孩,那一瞬间的惊喜和快乐,非尘世任何奖赏可及。4 人

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