范志红谈怎样吃最安全

范志红谈怎样吃最安全

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作品简介

地沟油、塑化剂、染色馒头,我们还有没有能吃的东西?各种添加剂充斥着我们的食物,我们开始重视我们一直认为安全的领域“食品安全问题”。范志红教授长年研究食品安全问题,为我们揭示了我们从未关注的地带,也帮我们解决了我们不知该如何应对的问题。在环境污染、人心不惑的当今社会里,懂得辨别食品安全的知识是我们必须掌握的!知道添加剂对我们的利弊也是必须的!本书把这些知识都介绍给读者,为读者在“污染”的环境中,寻求自己的生存之道。

范志红

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。健康促进与教育协会理事,中国营养学会理事,中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长,中国食品科技协会高级会员,中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。

作品目录

  1. 前言
  2. Part 1 逃避不了的饮食危险
  3. 逃避不了的饮食危险
  4. 你最爱吃的家常菜有毒吗?
  5. 关于方便面的几个疑惑?
  6. 进口食品的安全真相
  7. 馒头事件只是冰山一角
  8. 煎炸用过的油还能再食用吗?
  9. 可乐中隐藏的致癌物
  10. 范老师讲堂:怎样吃香椿才安全
  11. Part 2 食品添加剂是“绿眼妖魔”吗
  12. 被“塑化剂”纠结的那些食品
  13. 化学火锅要消费者负责吗?
  14. 鲜榨果汁“潜规则”的另类解读
  15. 食品添加剂是做什么用的
  16. 为什么都说自己“绝对不加防腐剂”
  17. 抗氧化剂又是什么?
  18. 让你享受美妙口感的疏松剂
  19. 禁了增白剂,面粉能放心吗?
  20. 嫩肉粉的魅力和危险
  21. 范老师讲堂:香香甜甜的奶昔里藏着什么秘密
  22. Part 3 超市选购安心美食
  23. 面包
  24. 面食类
  25. 奶类
  26. 蔬菜类
  27. 速冻食品
  28. 解读食品标签
  29. 范老师讲堂:小心颜色过分鲜艳的肉类
  30. Part 4 五谷加红枣,胜似灵芝草
  31. 五谷包括哪些食物
  32. 从五谷到精白米面一统天下
  33. 尽可放心吃粗粮
  34. 五谷为养,环保健康
  35. 幸福吃粗粮的4个问题
  36. 多吃粗粮纤维会过量吗?
  37. 范老师讲堂:夏天应该怎样吃坚果
  38. Part 5 五果为助,五菜为充,和主食一起打好健康堤坝
  39. 上帝的食品——菌类蔬菜
  40. 神奇的藻类蔬菜
  41. 瓜类蔬菜有何价值
  42. 新鲜水果不可少
  43. 胡萝卜不一定要用油炒?
  44. 怎样吃菜抗癌最有用最强
  45. 范老师讲堂:生吃蔬菜会妨碍消化吗?
  46. Part 6 牛奶,生命最好的营养源之一
  47. 早餐奶能满足早餐的营养吗?
  48. 选择牛奶产品的7个问题
  49. 美味奶类的不胀肚吃法
  50. 牛奶能“喝”也能“吃”
  51. 为什么夏天的奶容易发苦
  52. 种种“健康奶”,你要选哪种?
  53. 专家说酸奶
  54. 范老师讲堂:全脂奶比脱脂奶更健康
  55. Part 7 盐和油的美味关系
  56. 想健康 要低盐
  57. 你会发生盐中毒吗
  58. 低盐分高美味的饮食方法
  59. 烹调油里可能有哪些毒?
  60. 地沟油真比砒霜毒百倍?
  61. 反复用的炒菜油带来高血压
  62. 哪类油脂最容易令人发胖
  63. 炒菜时怎样减少油烟的危害?
  64. 范老师讲堂:腐乳是有害食品吗?
  65. Part 8 钙,低不就
  66. 芝麻酱补钙不输奶酪
  67. 虾皮和牛奶哪个补钙更有效
  68. 补钙者必知的十大饮食误区
  69. 吃青菜比喝牛奶更补钙?
  70. 怎样才能让牛奶帮你补钙?
  71. 补钙修身美食
  72. 范老师讲堂:可乐、钙和骨骼健康
  73. Part 9 会吃药不如会吃菜
  74. 帮助控制血糖的两种健康食品
  75. 绿叶菜让你远离糖尿病
  76. 零食也能吃出健康
  77. 海鲜该配什么吃
  78. 牛奶和粗粮真的不能在一起吃?
  79. 吃核桃抑制前列腺癌
  80. 鸡蛋煮老后营养价值下降?
  81. 什么样的番茄保健作用最强
  82. 范老师讲堂:胶原蛋白的认识误区
  83. Part 10 营养早晚餐
  84. 秋冬营养早餐的五大原则
  85. 肯德基三大“绝配早餐”点评
  86. 两千家麦当劳,会毁掉孩子们的健康吗?
  87. 快餐小吃营养点评
  88. 健康点菜的五大注意事项
  89. 快餐越多,肥胖危险越大
  90. 如何做出省时豪华早餐
  91. “松鼠早餐”带来健康美丽
  92. 什么样的燕麦片最保健
  93. 范老师讲堂:坚果早晚餐
  94. 附录
  95. 附录1 轻松家常减肥运动20招
  96. 附录2 术语解释
载入中

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