厨房里的人类学家

厨房里的人类学家

穿越餐厅用餐区,窥探厨房异文化,带你吃出一个新世界

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作品简介

“吃饭十分钟,做饭一小时。”

对忙碌的现代人来说,自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭,也鲜有人在意盘子里的食物从何而来,出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工,使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。

而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣,毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”,将厨师当做“跨国的民族”,在厨房里找到了人类学的一片田野。厨艺学校里有血腥又迷人的“屠宰课”,还有后厨的“粗话训练班”;有地震也要抢救面种的“面包疯子”,也有配方秘籍从不离身的“点心师傅”……

厨房里的故事,烟火缭绕,千姿百态!

“做菜的乐趣就在于它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气,酒水注入沸腾弥漫于空气中,那种满足感真切而踏实。”——庄祖宜

庄祖宜,台湾师范大学英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士。留学期间发展出做菜的第二专长,三十出头放弃博士学位转行入厨,先后进入麻州剑桥厨艺学校,历经香港星级餐厅实习,并以博客“厨房里的人类学家”记录学厨生活,移居上海期间更录制一系列烹饪教学视频,示范做菜技巧。烟熏火燎之余勤写作分享餐饮见闻,著有《厨房里的人类学家》《其实大家都想做菜》《简单·丰盛·美好》。婚后随外交官夫婿四海为家,先后旅居台北、纽约、西雅图、波士顿、香港、上海、华盛顿、雅加达,再到目前的成都。育有两子述海、述亚。随遇而安的性格孕育独特饮食见解,以饱览群书,吃遍四方,并认真思考一切与饮食有关的课题为人生志业。

作品目录

载入中

热门划线

  1. 我和爸爸妈妈通过电话之后,他们出乎意料地非常体谅与支持,妈妈说:“论文写不完当然很可惜,但快乐是最重要的。”还问我钱够不够用,当下答应赞助我一半的学费(谢谢妈妈)!4 人
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  4. 吉姆·拉赫的免揉面包3 人
  5. 凭感觉做菜有时不免出错,但越做越有感觉。紧盯着食谱做菜可能很有安全感,但一辈子都得看食谱。3 人
  6. 文章写得比我好的大有人在,但他们很少像我这样,花这么多时间做菜,也难有机会深入专业厨房领域;反之,菜做得比我好的高手也比比皆是,但他们太忙碌、太专注,少有余力写作分享。我身处一个特殊的平衡点上,对文字和厨艺都充满初生之犊的热情,有种非得记录些什么的使命感。2 人
  7. !做菜的乐趣就在于它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。2 人
  8. 做菜的乐趣就在于它看得到摸得到,闻得到吃得到,而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气,酒水注入后沸腾弥漫于空气中,那种满足感是非常真切踏实的。2 人
  9. 在研究调查的过程中,人类学者必须不断地写笔记,笔记的目的不是要分析什么,而是为了记录新鲜的或看似不太合理的事物,因为日久则习惯成自然,很多事情也就和当地人一样见怪不怪,甚至看不到了。2 人
  10. 罗伯塔好像猜到大家在想什么,她接着说,这里历届的生每年体重平均增加四公斤。我看着她圆滚滚的水桶腰和双下巴,再转头看看旁边更浑圆的助教,开始了解这一行的“职业风险”所在2 人

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