日本味道

日本味道

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作品简介

《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”,开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”,设立星冈窑,从事制陶。

鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格,恰如其人,独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念,直至今天。

★人间国宝级艺术大师、让日本料理重回本原的厨神、偏执的天才留下的食物散文。

★日本味道的最高点是“无味之味”,是料理人之心,是装食物的一餐一盘。

★鲁山人曾经营战后最著名的私房菜馆“星冈茶寮”,大师做的菜如今已无缘吃到,但这本书可以让你接近那个时代的食物的灵魂。

北大路鲁山人(Kitaoji Rosanjin,1883-1959),本名房次郎,日本著名全才艺术家。自学成材,拥有美食家、厨师、书法家、画家、陶艺师、漆艺家、篆刻家、散文家等各种不同面孔,日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念,他将艺术和美的意识引入饮食领域,创造了日本饮食独有的文化。

何晓毅,日本山口大学教授。译著有《文学部唯野教授》《中国化的日本》《三国志的世界:后汉 三国时代(讲谈社•中国的历史04)》等。

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