食盐03:蛋的料理

两个月吃蛋不重样!看蛋、做蛋、吃蛋、玩蛋,有蛋就有全世界!

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食盐MOOK带着一颗有成熟度的好奇心探索美食与生活

蛋,世界上使用最广泛的食材之一。

中国人用蛋可以制作数之不尽的美味。

煮蛋、煎蛋这些基本的蛋料理要怎样做才完美?

还有多少美味的蛋料理你没有尝试过?

这次,我们就从最常见的蛋开始,发现一段神奇的美食之旅吧!

任芸丽,“乐生活空间”“素味乐生活”新媒体主编,“食盐”MOOK主编

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代表作品:《吃情十物》《甜蜜食堂》“食盐”MOOK

  1. EDITOR’S NOTE 编者按
  2. 蛋的领悟
  3. PART1 | 识蛋
  4. COLOR OF THE EGGS 且说“蛋事”
  5. PART2 | 玩儿蛋
  6. 关于尺寸
  7. 关于储藏
  8. PERFECT TECH 好好对待一枚好蛋
  9. 关于温度
  10. 关于凝固
  11. 关于花样
  12. 完美煮蛋
  13. 日式溏心卤蛋
  14. 水波蛋
  15. 培根蔬菜班尼迪克蛋
  16. 脆边煎蛋
  17. 葱油煎蛋
  18. 完美蒸蛋
  19. 日式茶碗蒸
  20. 打发蛋白
  21. 基础戚风蛋糕
  22. 6寸圆形模具
  23. 全蛋打发
  24. 基础海绵蛋糕
  25. 6寸圆形模具
  26. PART3 | 吃蛋
  27. EGG DISHES 认真吃蛋
  28. 早餐蛋
  29. 嫩炒蛋芝麻菜卷饼
  30. 茄汁炖蛋配欧式面包
  31. 芦笋舒芙蕾煎蛋饼
  32. 绿色早餐沙拉
  33. 西葫芦蛋饼
  34. 培根鸡蛋杯
  35. 红薯胡萝卜丝烘蛋
  36. 早餐蛋华夫饼
  37. 脆培根蘑菇法式吐司
  38. 三文鱼鸡蛋开放三明治
  39. 红宝石卤蛋和烤蔬菜早餐碗
  40. 普洱茶香卤蛋
  41. 正餐里的蛋
  42. 鸡蛋蘑菇炒糙米饭
  43. 蕾丝蛋咖喱炒蔬菜
  44. 蛋饺豆腐蔬菜汤
  45. 猪八戒踢皮球
  46. 蛋中蛋
  47. 香肠鸡蛋焗南瓜
  48. 香草蘑菇烘蛋饼
  49. 日式猪排盖饭
  50. 番茄西葫芦鸡蛋比萨
  51. 蟹黄蛋
  52. 咸蛋黄意面
  53. 肉碎蛋黄拌饭
  54. 熟烟熏三文鱼和甜薯沙拉
  55. 食蛋不见蛋
  56. 炒牛奶
  57. 橄榄油辣味蘑菇意面
  58. 珊瑚金菇
  59. 香煎鳕鱼配荷兰汁
  60. 焦糖菠萝酱香草冰激凌
  61. 叉烧蛋面
  62. 温润甜蛋
  63. 香芒西米双皮奶
  64. 酒酿蛋花小圆子
  65. 腐竹鸽蛋糖水
  66. 古法红糖鸡蛋姜茶
  67. 蛋蛋糕
  68. 福蛋
  69. 舒芙蕾枫糖热香饼
  70. 蒸烤巧克力蛋糕
  71. 无花果法棍布丁
  72. 双色舒芙蕾芝士蛋糕
  73. PART4 | 趣蛋派对
  74. THEME PARTY OF THE EGGS 趣蛋派对
  75. 杂谷鸡蛋沙拉
  76. 粉红魔鬼蛋
  77. 番茄里科塔芝士蛋玛芬
  78. 羽衣甘蓝蛋卷寿司
  79. 鸡蛋三明治
  80. 燕麦脆皮鸡翅
  81. 蛋黄山葵汁煎鲷鱼
  82. 布里欧修布丁
  83. 装饰你的派对
  84. Column (专栏)
  85. 完全能做主角,却甘愿当配角的蛋料理
  86. 鸡蛋是菜农的好朋友
  87. 名蛋
  88. 鸡蛋好好玩
  89. 好玩儿鸡蛋伴侣

作者任芸丽

类别 图书 / 非虚构

出版社中信出版社

出版日期

ISBN9787508689005

提供方中信出版社

标签美食(654)料理(22)菜谱(80)烹饪(170)家常菜(18)

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