我承认这个名字灵感来源于《深夜食堂》，鄙人不才在京城城郊经营一间不足十平米的小店，主要卖的是一种已经过气的民间小吃——·电烤鸡架。在80、90后的北方孩子眼里烤鸡架或许并不让人陌生，他几乎陪伴了他们的整个童年，在物质不丰富的那个时代，这种烤的滋滋冒油的鸡骨架，成了解馋的上品。 烤鸡架做法极其简单，当日宰杀新鲜的鸡被剔除鸡翅、鸡腿等重要部位，鸡胸肉也会被摘掉。只留下一个剔的比较干净的骨架。我每天在凌晨四点钟的时候要去早市将新鲜的鸡架批发回来，切掉鸡尖（鸡屁股）抠去鸡肺，把整个的鸡架从胸腔中间剖开来，平铺展开成为一个蝴蝶的形状。 鸡架处理过后用清水洗干净就可以直接用各种调味品腌上，白糖、味精、盐、花椒、麻椒、辣椒、姜等这些熟悉的调料仔细搭配好比例，撒一层调料码一层鸡架。腌渍不长时间，鸡架即可入味，放入烤箱开200°大火开烤一小时，美味的鸡架就诞生了。 我从小就喜欢吃鸡架，长大后来北京工作，这种曾经风靡大街小巷的美味小吃也不见了踪影。飘飘泊泊几年过去，机缘巧合认识了烤鸡架的老师傅，兴高采烈的和他学了手艺。赶鸭子上架慌乱中也就开启了我的“烤鸡肋”生活。用师傅的话说：这鸡架收拾起来也简单，烤得也容易。但是把这一套流程都做好就需要耐心，烤的是鸡架也是老板的耐力，没长性的人干不了这个，想赚快钱的人也干不了这个。写到这里我才发现，从学手艺到开店我似乎忘了最关键的一个指标“赚钱”，这两个字完全没有在我的生意经里。 “鸡肋鸡肋，食之无味，弃之可惜。” 我用我的调料、烤箱、耐心一点一点的把鸡肋变得好吃，变得让人喜欢把鸡肋含在嘴里砸吧砸吧味儿。 我其实就是你的鸡肋 这几年在北京东奔西走讨生活，身边的人来来去去，我之于他们似乎也成了这可有可无的鸡肋，深入相处对彼此生活无甚帮助，往来过密会让人烦闷，不懂的人情世故却有真诚实在。我作为朋友可能是你的交心知己，但对你的生活你的社交圈子的改善…