​​ 图片: 海鲜砂锅粥 / 图片来自网络 ​ “果然食得夜粥多！” 在粤语里，这不是夸人喝粥海量，也不是羡慕人家生活水平高，而是夸一个人有练过、有功夫底子、功夫不错。 旧时，打工的年轻人白天上班，晚上业余生活相当单调，而逛街、听曲、听古仔（评书）、吃宵夜等都得花钱，花点小钱到附近武馆学功夫似乎已是他们的最佳选择。徒弟晚上到师父家学武功，练功后擦干汗水的壮汉们围坐一起享用武馆师母所熬煮的粥宵夜，久而久之，“吃夜粥”便成为练功夫的代名词，而后也延伸形容一个人有练过、功夫不错。 试想，一群壮汉在夜风吹拂的武馆院子里，围坐一桌各分一碗粥。师父翘腿高坐，右手掌心托着碗底，五指张开兜着碗，碗口贴嘴唇，只见他手腕一转，“哩噜”一声，碗已见底。 徒弟们见状群情汹涌，一阵错落的“西里呼噜”，一个个深色土陶碗或白瓷公鸡碗干脆利落地露底。遇上逢年过节，这碗底兴许还有一两块咸猪骨或鸡肉水落石出，成了他们最应节的惊喜。 吃猪杂粥，最佳时间为午夜12点后，坐标番禺 ​ 时移世易，“食夜粥”风俗不再是武行专属，已不知不觉间融入广州这座两千多年古老城市的精彩夜生活里。 若在馋虫动乱的半夜里，要叫上喝得昏昏沉沉或睏得呵欠连连的老饕，如果需要一个理由，那就告诉他们“去番禺吃猪杂粥”吧，那是他们所无法拒绝的。 食猪杂，最佳时间是在午夜12点后开始上演，这个点正是各酒家刚从屠宰场买回最新鲜的猪杂。酒楼掐着点带回也许体温犹在的猪杂，吃客也都掐着点驱车赶到挑最心仪的猪杂点最期待的菜式，去迟了怕有“好菜都让猪拱”了的遗憾。 沙湾、南村、市桥一带是便是食猪杂拥趸们的最佳聚集地，而沙湾青萝路附近的大排档、南村的标记等更是人气之选。90年代中开始，这一带的一些食肆便开始把最家常的新鲜猪杂做成了一门长盛不衰的饮食风俗。午夜本是宁静的，可在这些大排档里却人头攒动、场面火爆。店里摆放着的猪肝、猪肚、猪肠等各式新鲜猪杂，吃客…