香港和澳门是目前《米其林指南》唯一覆盖的华人地区。自2009年开始，米其林公司便开始编制香港及澳门的红色指南。香港及澳门收于同一本指南中，我想大概是因为两地甚近，而且面积均不大，不需单出指南。整体而言，香港餐厅在《米其林指南》上是占绝对优势的，因香港餐饮业实较澳门更为发达。这几年，《米其林指南》的名气在国内也逐渐大了起来，渐渐传出什么“上海北京某某餐厅是米其林几星餐厅”之类的传闻。这实在让人哭笑不得，因为米其林公司根本尚未编写大陆的餐厅指南，大陆何来星级餐厅呢？ 米其林的主业自然依旧是轮胎制造，但从名气上而言，他们的餐厅指南确实更甚一筹。“米其林”（Michelin）三字纯为音译，港澳地区则将其翻译为”米芝莲“，用粤语读出，则和“米其林”颇近。但其实如果非要追究，按照法语读音，翻译成“米十郎”才最近似。不过这样一来就听上去像是家卖烧饼的铺子了。1900年米其林兄弟俩出版了第一本红色指南，当时法国的汽车数量不足3000辆。出版这本指南的重要目的便是让人们心里痒痒，想去各地吃好吃的，间接促进汽车的销售，从而做大他们的轮胎生意。当然这拐弯抹角的初衷现在已无人关心，《米其林指南》能够在餐厅评级中享有盛誉，而且持续出版一百多年，显然并不是因为当年两兄弟那小算盘。想必让《米其林指南》成为人们评价餐厅的重要参考的一大原因，便是其完全保密的评判体系。据说评判员的身份是绝对保密的，他们孤身探访餐厅，吃得头昏脑胀，然后撰写详细的报告，供评定会议参考。听上去这似乎是个好差事，但为了工作而吃似乎便少了吃的乐趣。先前去尖沙嘴的夜上海——尖沙嘴这家夜上海除2011年外均为米其林星级餐厅，2013年为二星，2014年为一星——吃饭，席间问起经理他们是否知晓米其林评判员曾来餐厅就餐。经理说根本不知情，不过曾有一个外国老头独自前来就餐，亦未订位，还排了一会儿队，点了几个招牌菜后，要了些餐厅资料，便离去。事…