意大利面是我家里必备的食物，因为它变化多、便宜，最重要的是，好吃又容易做。想纵容一下自己的时候，就做一盘浓郁的奶油酱汁意大利面；想吃健康一点的时候，就做一盘多蔬菜的全麦意大利面。在我们开始煮意大利面之前，先说一下我们常见的意大利面形、选择意大利面形和酱汁搭配的原则、煮有嚼劲的意大利面的关键、意大利面常用的工具及食材。 常见的意大利面形 图片: 我家里常备的意大利面 意大利面的形状很多，名字多到会记不完。小时候美术老师还让我们用各种意大利面的形状来拼成一幅画呢。一般来说意大利面分长形、短形、和宽形。我介绍一下我家常备的几种很常见的意大利面给大家参考，如果以后有更多会随时介绍。 长面 Spaghetti 图片: Spaghetti 大家最熟悉的意大利面，几乎变成意大利面的同义词了。一般直径1.6-1.9mm，是一种百搭的意大利面，能搭配各种酱汁，它红是有原因的。 初次煮意大利面的朋友可以先选这种。 Spaghettini 是比Spaghetti细一点的面；Spaghettoni是比Spaghetti粗一点的面。 全麦长面 Whole Wheat Spaghetti 图片: Whole Wheat Spaghetti 跟一般Spaghetti一样，用全麦制作的面。比较讲究健康的人可以考虑全麦版本的，口感没有一般的面那么弹牙，但是比较爽脆，有更重麦的香气。 扁平面 Linguine 图片: Linguine Linguine也算是细面，是Spaghetti压扁了一点的意大利面 尖管通心面／斜管面 Penne/Penne Rigate 图片: Penne Rigate 通心面，两端切成斜形。图里有沟纹叫Penne Rigate，沟纹可以帮助酱汁更好的附着。 螺丝面 Fusilli 图片: Fusilli 螺丝形状的意大利面，可以裹住很多酱汁。 选择意大利面形和酱汁搭配的原则 以上形…