图片 鲜嫩多汁的蛤蜊，谁不爱吃？简单用蒜、白酒煮一下，我吃一公斤都不是问题。蛤蜊熟了之后释放出来的汤汁，加上蒜、白酒、橄榄油，就是最简单鲜美的酱汁。 这道意大利面煮的方法很简单，但重点是时间的掌握：蛤蜊不能煮过老，面要弹牙但是同时要吸收汤汁的味道。这个面加点圣女蕃茄会让汤汁加添一点清爽的酸甜味道，卖相也好看。做这个面橄榄油要用特级的，因为在后面的步骤拌入橄榄油会大大加分。我个人喜欢这个单纯的味道，但喜欢浓厚一点口味的朋友可以用牛油取代后面加的特级橄榄油。吃这个面一般不加奶酪的。剩下的汤汁可以用来沾面包吃～ 材料（2人份） 2斤蛤蜊（意大利面不用这么多，但是这个份量会吃得爽一点。我每次都会想下次该买3＋斤。我一般买这个份量，可以煮两轮，第一轮当做头盘，第二轮做意面） 3瓣大蒜，切薄片 1/2小匙干红辣椒碎（非必要） 10-12圣女蕃茄，切半 1/2 杯白酒 160g －180g 扁意大利面 Linguine （可以用其他的细长意大利面） 特级橄榄油 黑胡椒、盐 几根扁荷兰叶 Italian parsley（罗勒叶 Basil也OK） 方法 把买回来的蛤蜊放到盐水里吐沙。水的浓度要跟海水类似（浓度约3％）。蛤蜊放到安静、阴暗的地方大概2－3小时。当看到蛤蜊们伸出来就成功了。入锅之前冲洗几遍。 准备材料。大蒜切片，圣女蕃茄切半，扁荷兰叶切碎。准备好白酒。 图片: 大蒜要去芯。圣女番茄切半，香草随便切一下就可以了。这次我没有加辣椒。 烧一大锅水。算一下你的意大利面需要煮多久。这次我们煮面的时间需要缩短1－2分钟左右。比如说，如果它包装说需要10分钟，那我们煮8－9分钟就要捞起来了。水烧开之后，加一把盐进去，加面同时开启计时器。 在面煮好前5分钟开始煮蛤蜊。先把有盖的锅子加热（中火），加热橄榄油，把大蒜片、辣椒放进去炒一下。闻到有强烈的香气的时候加圣女番茄炒一下。转大火，把蛤蜊放进…