图片: 青酱圣女番茄意大利面 如果给我单吃一把香草，如罗勒、薄荷、香菜之类，我不是很能接受，因为味道会很重，觉得在吃草。但当罗勒的清香、松子隐约温和的香气、干乳酪的浓香、一点点的蒜香、特级橄榄油的果香－－各种很香的材料神奇的交织在一起变成青酱，我就超爱吃。之前有朋友跟我说很喜欢吃青酱意大利面，但是不知道里面到底有什么。所以这次我做的时候，每一个步骤都让他闻一下，为他揭开青酱神秘的面纱！ 青酱的意大利文／英文是Pesto。其实“青酱”这个普遍使用的翻译不是太准确，因为pesto不一定是青色的。Pesto这个词来自”Pestle and mortar” ，就是研钵和研棒，用来捣碎食物／药材的工具。所以Pesto这个词的广义是包括各种把材料捣碎而成的酱。一般如果没有具体说是什么Pesto，应该就是在指最经典的Pesto－－用罗勒做的青酱（Pesto Genovese）了。其他常见版本包括菠菜pesto、羽衣甘蓝pesto（尤其是当羽衣甘蓝在美国变成爆红的营养蔬菜之后）、蕃茄杏仁pesto、芝麻菜pesto、烤红椒pesto等等。 青酱的应用可多了。除了用来拌意大利面（当中也有不同变化）之外，你可以用来拌生的蕃茄、煮熟的土豆，也可以用来沾面包、做三明治、加到西式蔬菜汤等。青酱热量不低，但是你必须这样想，这个是很好的机会让你摄取很有营养价值的橄榄油、坚果、和大量罗勒（有抗氧化、消炎、抗细菌的功效）的机会。所以当我大口大口地吃青酱的时候，一点都不会内疚的。到罗勒便宜的季节，我会多做一点酱可以多吃几天，或者是冷冻起来。 我个人喜欢青酱到一个觉得不用加任何肉类海鲜都可以觉得很满足；青酱就是主角。但是如果你喜欢加一点蛋白质的话，鸡肉、虾、蛤蜊都是很适合的选择。 来，我们做经典款的青酱。 罗勒青酱 材料（方便做的份量）： 罗勒叶 50g （可以留一两块叶子装饰用） 松子 ～40g （大约1／…