苏轼的学生秦观曾对他作出一个很精准的评价，秦观说东坡先生的文学是他最末流之品，因为这些都是东坡先生与世周旋之物；中品是东坡之见识，所谓“识足以致远”，东坡之识不逊于王荆公；但东坡最厉害的东西乃在于他的“性命自得之际”，即人生观，看透于世，胸襟博大，自在逍遥。当然，东坡后半生一直颠簸，直至南宋初都被视为朝廷之罪人，幸因先生此一性情，才使得他现在看来更为伟大。也同是这一性情，才让很多人颇觉苏轼之可爱与有趣。东坡人生有趣之事颇多，详可见《东坡志林》，本文先谈谈东坡与美食。 今世与东坡有关之美食，最有名莫过于东坡鱼、东坡肘子和东坡肉。那么究竟其中何菜才是东坡所创？其实，览之古籍，见载者只有东坡肉，这大概说明东坡肘子和东坡鱼都是近代的产物，只是借东坡之名罢了。 先来谈谈这被排除的东坡肘子与东坡鱼。这两道菜和东坡肉不一样，这两菜目前都属于现代川菜体系。川菜有上千年的历史，但千年之前的川菜和今天的现代川菜其实并不一样。《东京梦华录》曾经记载一千多年前北宋的开封有川菜馆，而其中的菜肴如下：“则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭。”（燠肉，大概指焖肉）从这些菜名来看，一千年前的川菜和今天很不一样。因为后来川菜的精华——辣椒，是在明末清初才传到中国的，传到四川之日就更晚了，以前古籍提到四川的“椒”，乃指花椒。而且，现代川菜的形成其实只有不到一百多年的历史，不过发展的很快，到今日已较为成熟，大抵可以分为五个流派，其中传播最广的是“重庆帮”，常见的“干锅”系、“水煮”系皆是出自此派；而在岷江一代，以乐山、眉山、宜宾为中心的被称为“大河帮”，其中代表菜就是“东坡肘子”、“椒麻肉片”等。现在的百度大概可以搜到关于“东坡肘子”和“东坡鱼”的各种传说与由来，但都不见任何古籍对此有过记载。它们的历史大概都在百年之内，因为形成于岷江一代，所以借用了苏东坡之名号而已，实与苏轼无关。 但是…