夜深了，晚归的朋友们欢迎来到《深夜发吃，谈五味七情》的专栏餐厅。如果今晚没有人为你亮一盏灯，为你做一桌菜，为你守一扇门，那么就让大厨三乱给你奉上夜宵：一碗雪菜肉丝面、一笼小笼汤包。 （一）雪菜肉丝面 一直都特别喜欢吃面。 家门口的牛肉拉面连锁店，劲道的拉面挑入滚烫的牛肉清汤，再放上两片高汤煮出的白萝卜和干切牛肉，洒上细细的葱末、香菜末，牛肉香混杂着香菜香，让人食欲十足，整整吃一个星期都不会觉得厌。 苏州的奥灶面也是牵动我味蕾的一碗好面，浇头和细面分开盛放，浇头种类繁多，酥而不腻入口即化的大块焖肉、重油重盐大火烹制的红烧鳝糊、口味偏甜外脆里酥的爆鱼、浓油赤酱的肥厚软糯的葱油香菇，总有一款浇头能打动你的心，可以像吃菜一样吃一口浇头吃一口面，也可以选择将浇头直接浇在面上，大口开吃。 纵然有这么多满足我口舌之欲的美味汤面，最值得怀念的仍是大学一年级时的一碗简简单单的雪菜肉丝面。 在大学校园过了4个多月没有多少油水的日子，肚子成为最准时的闹钟。一个寒冬的清晨，天刚擦亮，饥饿感就侵袭了我。匆匆洗漱赶往食堂，和同样早起觅食的隔壁宿舍的同学——熊熊不期而遇。迈进食堂，一股温热的香气幽幽地触探到我们。一眼扫过包子馒头稀饭这些平常货色，做面的师傅正缩在最里面的角落，一碗碗地煮面——那诱人香气的起点原来在这里。最朴素的挂面放入滚水中，烫涮几分钟，捞起放入已经准备好的漂浮着葱末的面汤里，舀一小勺淋过麻油的雪菜炒肉丝浇到挂面上，麻油雪菜碰到热汤，立刻把香气激发到极致。雪菜的爽脆和肉丝柔软的质地相得益彰。一口烫口的雪菜面下肚，立刻暖了胃。我和熊熊相视一笑，继续呼啦呼啦地吃起面来。 一碗雪菜肉丝面，让我和熊熊发掘了第一个志同道合的兴趣——吃。我们从吃开始，谈及其他，关系也越来越亲近。 毕业多年后，我还记得熊熊笑着露出两颗门牙扮作龙猫的样子；记得她说起无锡话和日语差不多的感觉；记得作为黑带跆拳道选手的她…