图片: 暴腌鱼 虽说西洞庭湖盛产各种品类的淡水鱼，但在那个物资匮乏的年代，吃鲜鱼并没有想象中那么容易，也不是一件随心所欲的奢侈之事。 靠山吃山，靠水吃水。在西洞庭湖，什么都缺，却独独不缺各种河鲜鱼蟹。半夜，母亲与两个舅舅从大通湖轮流划桨驾船到岳阳捕鱼。要赶在清晨前，抵达政府指定的湖区，撒网捕鱼。 是开潭，不是开塘。入冬的鱼群如同要从外地赶回家过年的务工人群，集中游向深潭中。因此开潭，就是指在河中央大规模地捕鱼的意思。 大湖里的鱼种繁多，鲫鱼、鳜鱼、白刁、嫩子、鳊鱼、瓦子、油噶鼓、青鱼、草鱼等，捕鱼的方式很多，但最普通的就是用网、钩、罾等几种，以及渔船上的捕鱼能手鸬鹚。 米酒一杯，拜天祭神，只求渔网撒下去能是个喜悦的丰收之网。 进入夏季，湖面因天气炎热而出现大面积的干湖。活鱼，因得不到及时的保鲜及储存，在渔民的眼里异常珍贵，且叫卖的价格往往要比死鱼及干货要高出好几倍。 嫩子，在夏季的出产量大，农妇一般不会贩卖。这种鱼处理起来琐碎麻烦，一般都是留给自家打打牙祭。农妇将一大盆嫩子，快速用菜刀一条条处理内脏，在煤炉煤藕的温度下，用铁锅焙干。冷却后，再以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等熏烘而成。 铁锅里将茶油烧旺，将火培鱼同剁辣椒、泡发的浏阳豆豉、蒜片一起爆炒。除了下饭，小孩则把它当零食，喜欢时不时用手拈起一条吃。而白刁要看大小，大白刁适合稍微用盐腌制一小会，佐青椒、蒜蓉红烧，鱼肉紧致，下酒又下饭。鱼汤粘稠，用来拌饭吃，最是惬意。小白刁，通常处理干净内脏，用盐稍稍腌制，裹着放了剁辣椒的面糊油炸，家乡又叫它炸小白条。 深秋，大湖里被养得胖头胖尾的草鱼，卖得很俏。特别是到了过年前，家家户户抢着买草鱼，这与老人信迷信多少有点关系。在老家过年，鱼上桌，老人孩子只用筷子点点鱼汤就算是吃过了。年年有余，这个习俗在饭桌上有着神圣的地位，因此体型庞大的草鱼成为了年夜饭里的压轴菜。 不过，母亲不喜欢吃草…