糍粑鱼，是鱼形的糍粑？抑惑是用糍粑包的鱼？都不是。这是我们湖北公安人用特殊的方法制作的鱼。草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上。将腌好的鱼块取出，把鱼块摊开放在通风处，晾个半天的样子，去除鱼块表面的水份。锅里放油，风干的鱼块下锅，小火把鱼煎至两面金黄，加少许醋、酱油、葱、姜、蒜瓣，加点水烧开，煮出香味，中间翻下面，最后大火收汁起锅，这道糍粑鱼就做好了。盘中的鱼，就像本地人爱吃的糍粑块儿的形状，故名糍粑鱼。 图片 除了外形相似，这道菜和糍粑还有另外的共同点。都经过了阴干的过程，水分被蒸发掉了一部分，还保留了一部分，外表已经是干的，但是内里还有一定的湿润度。这样既有好烹制的周整形状，也有外酥里嫩、韧而不柴的口感。 煎好的糍粑鱼，挟一块到碗里，可以用筷子一层层地揭开鱼肉的纤维，成为薄薄的一片片。在口袋紧巴、物质限量的时代，大家总是把菜吃得很仔细。为了下饭，彼时的鱼腌制得也会咸一些，就着一小块鱼，总要吃大半碗饭。而越是腌得料重，鱼也就愈发咸鲜，让人胃口大开。煎鱼的蒜末、姜末、青红辣椒末，都在成就了鱼的鲜美的同时，和鱼你中有我、我中有你。一小撮香料和汤汁拌在饭里，让饭粒一颗颗油润光亮、柔韧有加，透着鱼香的米饭，比桌上的其他菜还要好吃。端着碗，拿筷子往嘴里扒着饭，不一会儿饭碗就见了底。难怪以前民间曾流传这样一个吝啬鬼的故事。 有一天，这个吝啬鬼的邻居钓了鱼，就腌成了糍粑鱼给他送了一条。第二天，吝啬鬼满脸不高兴地跑到邻居家说：“你这个人，昨天害我受了损失！”邻居大惑不解地问：“怎么我好心送鱼给你吃，反而落了个不是？”吝啬鬼说：“你不送倒好，送了以后，全家人晚饭吃开了胃口，一顿饭多吃了我两斤陈谷子啊！”虽说是个笑话，但糍粑鱼好吃、开胃，由此可见一斑。 在我上小学的那几年，妈妈在鱼行上班，当会计。每天的鱼市开得早，妈妈总是四五点就去上班。我…