扬州炒饭跟扬州没多大关系(a)，在海南也找不到我们现在所谓的“海南鸡饭”。我的印象中，像这样乍一看就让人摸不着头脑的“错位饮食”其实还有一道，叫蒙古烤肉。 我相信我们绝大多数的大陆人都没听过什么“蒙古烤肉”，但稍有年纪的台湾阿妈、阿伯们对此却一定不会陌生。虽然蒙古烤肉店如今在台湾已经不多见了，可据说上世纪八、九十年代流行鼎盛的时候，光台北就有20多间。所谓的“蒙古烤肉”，不像新疆的羊肉串，不像中东各国的kebab，更不像德克萨斯或者巴西的barbecue，而用的是一种半烤、半炒的烹饪方式，看起来倒是和铁板烧很类似。就名字而言，它又容易让人想起日本的成吉思汗烤肉(jingisukan, ジンギスカン)。那么，台湾的蒙古烤肉究竟是怎么来的？ 食家赵珩先生写过一篇名叫《被异化了的蒙古烤肉》的文章，试图探讨这种奇怪饮食的起源，可到头来似乎也没弄明白究竟是怎么回事。他说自己曾在内蒙住过两年，清楚那里的饮食习惯。而1993年在台湾吃到蒙古烤肉，“坐定之后方才发现不对了，完全是北京烤肉宛、烤肉季的形式，哪里是什么‘蒙古烤肉’。主人曾先生见我生疑，还一再强调‘这是正宗的蒙古烤肉’”（《老饕漫笔》，2001）。这个问题的答案，最近几年刚由台湾的电视媒体部分地“考古发掘”出来。为什么讲是“部分地”？因为他们的说法有失准确，不够严谨。有媒体说，蒙古烤肉是台湾的老相声艺人吴兆南独创的，他于1951年在台北厦门街萤桥开设了第一家“吃到饱”(b)形式的蒙古烤肉店，叫“烤肉香”。这里的差错就出在“独创”二字上。蒙古烤肉真是吴老先生独创的吗？我看非也。赵珩先生的感觉其实是对的，或者说至少已经找到了线索，那就是蒙古烤肉和北京烤肉之间大概有什么联系，但他的话没说下去。事实上，只要把这条线索与前面台湾媒体的“考古发掘”结合起来，便能完整地拼凑出台湾蒙古烤肉的来历。 蒙古烤肉原来正是老北京三大炙子烤肉“烤肉季”…