图片 有位朋友曾这样形容吃火锅：一场关于惩罚的仪式。这个说法跟火锅的热烈、酣畅属性正相对立，他的说法是，在一锅翻滚沸腾着的汤里，我们吃自己也吃对方，生命纠缠在一起，唇齿相交，相濡以沫，但苦难与脾性被锅里的汤和锅外的酒重新加热，没有荣耀，只有变质与混沌。前半场意气风发，满面红光；后半场则开始跟自己斗狠，歇斯底里，最终落得身心俱疲。 他的说法我不完全同意，但偶尔却也感同身受。东北的火锅史有过断裂，满族的火锅传统并未得到很好的延续，真正在大众范围内重新兴起，差不多是在上个世纪90年代初的时候，较之南方诸地可谓后知后觉，但在极短的时间里便爆发出强劲的活力，人们一开始把它理解成一种简单的家庭烹饪方式。彼时，大小商场的入口处全被铜制火锅所占据，造型奇特，做工参差，外箍普遍雕有几条镂空的游龙，本是想表达“御用”之意，却适得其反，那些龙看起来更像80年代黑社会的纹身，潦草、丑陋、粗糙，没有精神，但眉目扭曲诡异，里外透着一股狠劲儿。这样的火锅被运到每个家庭的餐桌上，用胶皮管接上煤气，把自来水倒进去煮羊肉，一家人围坐桌旁，唆几口拌好的麻酱蘸料，大眼瞪小眼，举着筷子等水烧开，怎么形容呢，像一场盛大的模仿秀，家庭成员共同学习应当如何享受新事物。 好在羊肉味美，蔬菜新鲜，几个回合下来，蒸汽在屋内四窜，温度渐渐升高，绷紧的神经也随之放松，不再纠结调料的比例，也不再担心煤气泄漏，虽然还揣摩不透火锅的精髓，但一杯白酒已经喝光，更为具体的滋味和奥义可以稍后再谈，因为满屋子的膻味已经让人非常满足。酒足饭饱之后，还没有醉倒的几位会立即凑上一桌麻将，鏖战半宿，再迎着朝阳喝下一锅嘌呤超标的羊肉汤，算是精神物质双丰收。这种生活方式很快被扩散开来，成为崭新的民间文化，东北人在平日里终于也能找到“改革开放”这个词语的精准诠释方式，当然，与其互为知己的还有舞厅、帮派、摇头丸和婚外恋，它们一并为改善东北人的日常生活做出了杰…