图片 杭天乐队有首名曲叫做《我的心是油炸的蚕豆》，恐怕是中国摇滚乐阵营里最好吃的一首歌。这首歌的风格也可以定义为悲情餐饮布鲁斯，里面这样唱道：“我的心是油炸的蚕豆，当你说你有点想分手；我的心是泛着沫的啤酒，当你吻我的时候；我的心是砂锅里的豆腐，当你靠在我肩头；我的心是粉条炖的泥鳅，摸不准它在哪头。” 提取其中的关键词，蚕豆、啤酒、豆腐、粉条、泥鳅……这简直就是一场标准东北日常家宴的配置。砂锅以小火慢煨，咕嘟几个小时之后，垫着毛巾端上桌，第一筷子一定要颤巍巍地挑起一块嫩豆腐，热度烫嘴，鲜嫩入味的豆腐不免要在口中来回倒腾几个回合，然后再下肚，一股暖流由上而下，非常满足，这算是开胃；吃粉条时也有讲究，小心挑出几根到碗里，再舀来几匙浓稠的鱼汤，汤粉一并囫囵吞下，每根粉条均饱满地被鲜美的鱼汤所包裹，口感软糯，滋味充沛。至于油炸的蚕豆，香脆可口，是最好的下酒小食。多说一句，东北人对豆类食品偏爱有加，以蚕豆为例，不仅将其做成粉丝、粉皮、炖汤，以及蚕豆酱等等，还开发出很多新颖的做法，曾在馆子里曾吃到过以水煮鱼的办法来烹制一盆蚕豆，豆芽垫底，麻椒炝好的蚕豆悬浮在红油里，豆子的香味与红油的辣味很好地结合在一起，也是非常可口、下饭。 说回到炖鱼上面来，俗话说“无鱼不成席”，在东北的各类宴席上，鱼绝对是不可或缺的主角，而且是重头戏，讲究颇多，一道鱼菜居然也能成为劝酒的帮凶，此不赘述。返回到家常层面，它又能展现出新的意义来，东北人吃鱼有一套自己的顽固哲学，什么鱼怎么做基本是固定套路，菜市场挑鱼也是战争，早些时候大家吃鲤鱼居多，鱼贩子们往往是以三轮车拉来一车活水活鱼，买鱼者聚拢过来，讨价还价，唇枪舌战，最终买下自己心仪之鱼。一群人蹲在地上开始用鱼贩提供的刀剪刮去鱼鳞，群策群力，互为师友，此时夕阳西下，腥风霎起，鳞片四处纷飞，满地银光闪烁，堪称一曲迷幻的劳动者之歌。 家常炖鱼以东北江边渔家的灶台鱼为起…