金神庙的牛市，在戏台的后面，一个圆镜一般的池塘旁边。我猜如果“金神庙”作为神庙，真的存在过的话，它的基址，一定也是在这里，它被拆掉了，牛头马面没地方可呆，倒是将这风水宝地，给了卖牛、卖驴、卖骡子、卖猪、卖羊的“中人”们。当家的男人由前面鸡肠一般卖菜的小街上挤出来，出没在漠然地吃着草料的小牛小马中间，躲避着种种动物的粪便，与袖着手的“中人”们讨价还价，嘴边都堆上了白沫——卖一头牛、挑一只猪娃回家，这件事的意义，大概是仅次于娶媳妇吧！当然，也有将家里老病缠身的牛拉来卖掉的人，他们将牛绳交到牛贩子的手上，抹着眼泪，一步一回头的走掉，这种情形，也是常有的。下一步，牛绳会被牛贩子交到屠夫们的手里，牛肉这种东西，多半是绿林好汉与城里人的美味，乡下人却是不大愿意吃的——吾不忍见其觳觫，又怎么忍心吃它的肉！ 父亲在朝霞与晨露中将牛犊牵回家的情形，我到现在都还历历在目。一家人围着它打转，抚摸着它光滑的皮毛，牛犊扑闪着温润的大眼睛，一副怯生生的样子，我们想它多可怜啊，离开了母亲，来到一个陌生的家，所以前几天，除了喂稻草给它吃，还会特别去田野上割回很嫩的青草，希望能以舌尖上的美味，宽慰它的悲伤。等到一年之后，它身材长得健壮，牛角也完全长出来，大人们会将它绑在枫杨树上，用烧得火红的烙铁刺穿它的鼻翼，将“牛转”装到它的鼻梁下。这种办法在印第安人的习俗里也有，他们将自己的鼻子插上细木，是为了装饰与美。“牛转”的作用，却是驯服与管制，从此之后，牛就通过牛转与牛绳，与主人的意志联系在一起。所以给牛“穿转”，又有一点像它们的“成年礼”，那头让人垂怜的小牛犊也从此成为劳作田间的“水牯”、“水沙”、“黄牯”、“黄沙”中的一个。“穿转”的痛苦让我们这些围观的家伙心惊胆战，但想一想将要被阉割的猪与公鸡，小牛们的成年仪式，通过穿鼻子跟主人达成约定，要求的，也只是“听话”而已，比诸鸡豚，受到的痛苦，还是要少一些。 “…