鸭全身 烤鸭，非京式，直接炉烤，剁大块，待客用，或者拌上调料装在塑料袋里，逛街时候边走边吃。板鸭，肉质紧，如是酱板鸭，味道更好，适合做一个小火锅，或者煮后切块撕着吃。听说当阳酱板鸭比价好。 鸭胸背 青年鸭，改薄片，爆炒；中年鸭，红烧鸭块，拌韭菜，或者做啤酒鸭，搭配街头露肚皮的中年男人，是一道风景线；湖北西部红烧鸭的时候加魔芋块，重油重辣，相当好吃。老年鸭，煲汤，进补专用。 鸭脖子 卤，代表为周黑鸭，吃了外面的肉，再吮吸骨头间的肉粒。 鸭腿 卤， 大块吃肉的感觉红烧，啤酒鸭或其他红烧法内包含 鸭脚 卤，但这个吃法不算多去骨汤火锅，十分入味，弹滑刚好煮了再加芥末，在湖北吃的不算多，但在武汉街头有些店有 鸭翅 卤，不要介意它可能还有毛根没拔干净烤，在武汉首义广场和户部巷等地方常见鸭翅这个东西，要吃绝味的，不推荐周黑鸭的，因为绝味的鸭翅肉质紧，汁少，适合撕裂式吃法。 鸭头 卤，一般非常辣，吃这个东西，靠撕，靠吸，手嘴并用，辣不能停。干锅，也比较辣。必须说，鸭眼睛这个东西，吃的时候还是别想了。 鸭舌 卤。干锅。还有做椒盐的。其形略恐怖。 鸭锁骨 鸭体内支撑鸭内腔的结构骨。卤了吃，周黑鸭锁骨非常好吃。也有椒盐的做法。 鸭胗 首选烤，脆，带劲。次选卤，一般卤的话，不切，直接整个卤，适合跟卤好的鸭心一起装塑料袋里，逛街的时候，边走边拿出一个啃，略不文明，甚至可能吓人，但是我干过，能让逛街不那么乏味。 鸭心 卤。一颗颗完整的，吃起来有想象力。红烧，某科技大学的食堂，常常做这种东西，红烧了之后，沥干，拿秤称，三块钱，买十颗。我就这样吃了几年。 鸭肝 切碎了做汤。爆炒，与泡椒、酸藕带、青红椒一起爆炒，绝对好吃到要爆炸。煮好了，切小块，鸭血粉丝汤里放一把，也能好吃到想哭。我靠这玩意度过了无数个失眠的夜晚。盐水鸭肝，但是湖北不多见。切片直接吃。 鸭肠 卤，切长段吃。或者还可以拌料。烫火锅，某湖北同…