总是说，我的味蕾忠于我的故土。 每次离开广州一段时间，就会很怀念食物的味道。 简单如一笼叉烧包，也会成为会牵梦绕的一部分。 平时在广州的时候，总是想吃其他菜系，火辣辣的川菜，大杯酒大块肉的东北菜，异域风情的泰国菜，夏日解暑的日本菜……数之不尽，食在广州，总能找到好吃的。 连续差旅一个月，去的地方多，南至东南亚的海岛，北至西北的荒漠，整整一个月，没有好好停下来休息。随着行程，吃到不同地方特色也越多，然而最后甚至有点无法下咽。回到广州的第一顿，朋友问想吃什么，我说，不如去吃叉烧包。 叉烧包，典型的广东包代表，与虾饺、干蒸烧卖、蛋挞并称粤式点心的四大天王。小时候饮茶必点。 后来好吃的食物太多，加上怕胖，叉烧包这种既有五花肥肉又有淀粉的结合体，就渐渐很少吃了。 可能也因为好吃的叉烧包少了，有些酒店就是买外面做好的速冻包子，回来加热就出售。坚持自己发酵面粉，自己做叉烧的店家，越来越少。 很奇妙的是，叉烧包除了作为点心的四大天王，出现在酒楼茶市甚至是街头的早餐推车，也经常出现在婚庆宴席中，作为最后一道主食点心。似乎是很少在其他菜系中能看到这么一道食物，既会出现街头巷尾，又会出现在大雅之堂。 正如我回来的这天，我们到了听说是能做出全广州最好吃的叉烧包的酒家，点了一笼叉烧包，和一客足八两的鱼翅，它们摆在一起，毫无违和感。要是换成了烧饼配鱼翅，估计看起来就很奇怪。 包子拿上来的时候，热气腾腾，老板特别走过来说，别拍照，马上吃，超过五秒就不能品尝到最好吃的叉烧包了。 图片 五秒自然是夸张，但叉烧包真的要立刻吃，刚刚出炉的包子，热得有点烫手，面皮特别松软，而叉烧也因为加热而蜜汁四溢，深入表皮中。稍微放了一下，在空调风吹下，皮就会变硬，与最初的口感无法想必。 听说这是全广州最好吃的叉烧包。 图片 如果真的要我评价，我也只能说是听说。 最好吃的，从来都是在记忆了吧。 小时候在外婆家长大，小学一年级…