作者：施业中 责编：马乔 图片 回想过去的一个月，你为自己做过几顿饭？ 当代年轻人不热衷于做饭并不是一个仅限于某个地域的现象。在2013年出版的食物研究专著《Cooked》中，柏克莱加州大学教授Michael Pollan就指出，美国人已经成为全球各地花在做饭的时间上最少的人群，当代美国人均用于准备食物的时间每天不过超30分钟，而在仅仅半个世纪之前，这个数字还长达1小时左右。 图片 其实，人类从厨房走向电脑桌仅仅是一百年内发生的事。自从人类出现直到19世纪，我们每天都要花费大量的时间在准备食物上，在前现代时期，只有贵富阶层才能免于亲自下厨，由仆人制作食物，从而节省大量时间用于社交等更繁复的精神需求。 20世纪中期，美国食品工业响应战争需求创造了大量即食产品，烤箱、微波炉等电器进入平民厨房，向世界展示了准备食物可以多么省时省力。同时，两次世界大战迫使女性走出厨房进入工厂，女权主义运动兴起，既要上班又要带孩子的女性难以抽出大量时间花费在烹饪上。在1968年的一条肯德基广告中，在母亲节当天全家去肯德基就餐，让母亲免于烹饪之苦，还是当时广告营销的主题。正是战后食品工业蓬勃发展和女权主义运动的兴起，才将女性从厨房这个充满油烟的监狱中解放出来。 图片 在中国，食品工业化起步更晚，改革开放后内地第一家私营餐厅“悦宾饭店”于1980年出现，当时“下馆子”还是一件颇为昂贵的事。烹饪外包真正在工薪阶层中普及开来，还要等到2013年在线订餐和外卖APP的兴起。直到今天，一线城市还在每天自己做饭的年轻人已经成为必须圈地保护起来的稀有物种。 就像洗衣机把我们从手洗衣物的繁重劳动中解放出来一样，现代商品社会通过精细分工把做饭这件事交给了食品公司和专业厨师，使烹饪变的更有效率，食物也更加好吃。人们对吃饭这件事的概念正在慢慢改变，当做饭不再是一种生存必须的技能时，许多人选择了将它从日常生活中移除，并将进…