见天儿早上这么一睁眼，您都先忙活点儿什么？洗洗涮涮、穿衣叠被、出门儿吃口早点？这可不是老北京的生活——早上一睁眼，先甭忙活别的，头一件事儿就是烧壶开水，用搪瓷缸子闷上一壶高的。然后该洗漱洗漱、该拾掇拾掇，等忙活着差不多了，坐下来，将闷得的茶水再用开水一沏，慢慢儿的喝，等喝透了、脑门儿上喝出了白毛汗、胃里喝出了食欲，这才算是醒过盹儿来。说到这儿，咱们今儿个就聊聊这老北京的一个瘾头——喝茶。 过去四九城的人爱喝茶，有句老话叫“渴不死东城，饿不死西城”，说的就是见面儿打招呼，“吃了么您呐？”这句是您常听说的，而“喝了么您呐？”也是街坊四邻最常用的一句问候，说的就是清早儿起来您喝茶了没有。早上起来先沏上一壶香片喝透了，这一天才有精气神儿。而北平城里茶馆、茶庄又非常的多，有闲工夫的人自然成天泡在茶馆里，没有闲功夫的也耽误不了，北京的茶叶店都有“一口香”的小包茶叶卖，赶脚帮工的人白天干完活儿，到茶庄扔上一个大子儿就能得着一包不错的小叶茉莉花，随沏随喝。 对于老北京人而言，除着花茶不算茶——别的什么普洱、红茶、铁观音可都不入怹们的眼。唯独这小叶茉莉花深受喜爱，为什么偏爱茉莉花茶呢？究其原因，一方面是其价格实惠，鲜嫩爽口，即可牛饮、又可慢品。另一个重要的原因是过去北平城里没有甜水，都是苦水井口，再好的茶用苦水沏出来也都甘甜不在。因而对于老北京人而言，花香浓郁的茉莉茶就成了最好的选择。久而久之，也就好上了这口儿。 老北京喜欢喝茉莉花茶，而且要喝就喝“高的”，有不少人问这“高的”到底是什么意思？其实这里意思海了。如果您到茶馆，小二过来，您喊一嗓子“来壶高的”，这说的是“高级的茉莉花儿”；朋友来在家中，您接待时跟上一句“我给您预备壶高的”，这说的是多放茶叶、沏得酽的；再比如您和朋友随口说一句“我这儿喝的可是高的”，指的就是15块钱一斤的“高碎”了。如此一解释，您更糊涂了吧？怎么高级的、浓酽的、…