陈存仁先生在《津津有味谭·荤食卷》中指出：鸡蛋中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E，能辅助生长并促进生育。一个身体正常的人，每天吃两枚鸡蛋，是很好的营养补充。但他说鸡蛋不宜煮得太熟。煮得太熟的蛋，蛋白质成为固体，也是不宜的。 图片: 民国知名中医和作者陈存仁先生三本关于食物的书 陈先生列举了鸡蛋的几种吃法和疗效，一种是“鸡蛋助声音”：从事教育工作者和歌唱家，常因用声过度，声带失常，发生嘶嘎的情况。除应增加睡眠，减少用声，以使声带休息外，可于每晨起身盥洗之后，用新鲜鸡蛋一枚，煮微熟，挖两个小孔，放在唇边吮吸至净尽，味清润可口，连吃十余日，可使喉部润泽、发音清亮。 陈先生写到的另一种鸡蛋食疗法是“蛋白除面疮”：青春期的青年男女，皮脂腺分泌旺盛，面部常会忽然出现大小不等的面疮。可在临睡前用鸡蛋白调敷面部，次早洗去。蛋黄另食。多次涂抹，同时多吃些清洁血液以及肠胃的蔬菜水果，可使面疮大减，且使肌肤滑润，容光焕发。 糖油鸡蛋 图片: 童年时父亲常做给孩子们吃的糖油鸡蛋 我对鸡蛋最早的回忆是小时候，父亲或母亲把手里的一碗糖油鸡蛋，用小调羹挨个送入三个孩子的嘴中。 我的父亲体格健壮，热爱运动，重视营养。这碗糖油鸡蛋是他的独创，用来给孩子们除一日三餐外增加营养。 小时候，鸡蛋有很多种吃法。荷包蛋，蒸鸡蛋，但只有父亲独创的糖油鸡蛋最适合给孩子们当下午茶。 父亲的糖油鸡蛋用大量豆油煎鸡蛋，放大量糖，非常香甜，高热量，高营养。 在我的童年时代，食物品种远不如现在丰富，但食物都是天然的。糖油鸡蛋中的鸡蛋，是母亲养的母鸡下的。童年时，拉开家中柜子里的抽屉，鸡蛋总是放得满满的。 一碗碗糖油鸡蛋融合了父亲的天才想象和对孩子们的爱，伴随着我度过了富足的童年。 杭州茶叶蛋 图片: 用杭州产的九曲红梅茶叶和酱油煮鸡蛋 高中时，有一天晚上，班主任姜必然老师推开寝室的门走进来。她打开手里的饭…