云南是植物王国，从来给人一种灿烂烂的感觉。吃上亦如此。 问我食在云南什么最“接地气”，非米线、非饵块，不是木瓜水，也不是玫瑰饼，而是“炸洋芋”。 洋芋即北方人所语土豆也。在云南，这是一种普及率很高的食品，高原红土，所产洋芋质量上乘，煎炸炖煮样样皆可。云南人常说“吃洋芋，长子弟”，并非多多生养男孩之意，而是指吃过洋芋人会精神漂亮，这是变相在夸洋芋的好，只是让人摸不着头脑罢了。 图片: 来一碗。 炸洋芋，挑选完好洋芋切条，入菜籽油炸软，拌上卤腐、辣椒、芝麻及各类调味品，点缀薄荷、香葱及折耳根，即成一碗颜色红亮的街头小吃。此为一种制法，昆明本地食客多指名老板炸得生脆些，而非绵软，因吃来更带征服感。 另外还有所谓“会泽洋芋”，亦为炸洋芋的一种变形，以洋芋切块为代表，大火快炸，出锅后外皮酥脆，入口后与辣子相得益彰，风靡大街小巷。 以前没来云南的时候，我最痴迷的一种快餐食品就是M记的薯条。一次，一位朋友于大洋彼岸致信，突然谈起薯条的好，说他住在郊区，一定要开车将近一小时，才能吃到新鲜出锅的薯条。这是油炸土豆爱好者的心声。 至云南，初见炸洋芋，即视为心头好。一尝之下更为之倾倒。我想炸洋芋虽然平常如街边小吃，也自有其特别之处。 图片: 昆明的街头巷尾。 图片: 川渝美食在这里颇受欢迎。 首先是吃的季节。如果冬季寒流来袭，炸洋芋的摊子便特别的火，老板常常会抱歉地告诉你，今天天气冷，吃洋芋的人多，你要多等一下。这与北方天冷吃烤红薯一般异曲同工。云南人怕冷，天天晒太阳倒不觉得热，越热越嗜辣如命，越偏爱油炸食品，凉茶不见得卖多好，天一转凉，到欢喜捧得一盒盒炸洋芋招摇过市，很是有趣。一次我坐在学校外面的小餐馆里，耐心等待一碗炸洋芋。对面坐着一位四川姑娘，圆脸大眼，性情活泼，我与这位陌生的姑娘一起分享了一碗炸洋芋，听她讲应届生找工作的苦恼。讲到开心的地方，我说你是不是四川人呀，她惊喜地反问，你如何知…