文 | 陈秋妤 注：欢迎转发，转载请申请授权。 图片: 真珠花菜，图片来自网络 真珠花菜在我的故乡是一种药效很好的野菜。最普遍的吃法就是与猪血同煮汤。确切说，人们最初只在端午节这天食用真珠花菜。 在潮汕民间传说中，端午节当天吃真珠花菜猪血汤可以清除体内的毒素。后来，吃的人多了，真珠花菜不再局限于仅在端午当天的采摘食用，渐渐被广为种植，成为潮汕地区特有的一种菜蔬。 然时至今日，端午节吃真珠花菜猪血汤已经不只是一种饮食习俗，更成为庆祝端午节的一种文化仪式。 真珠花菜，从字面上看，名贵又稀罕。实际上，它在菜市上的价格很亲民。1元钱就可以买到一小把。 潮汕的真珠花菜长相肖似菊花，叶子互生，多呈长椭圆形，不分枝，茎直立，基部带红色。吴修仁在《潮汕植物志》中谓其为：甜菜子。 事实上，真珠花菜学名为白苞蒿。潮汕地区也有称其为珍珠菜、真珠菜或珍珠花菜的。外地则大多呼其名为甜菜、四季菜、广东刘寄奴、鸭脚菜（艾）或是白花艾（蒿）、明日叶等等。 真珠花菜全草可入药，有一股浓郁的特殊草药香气，细嚼有回甘。但对小孩子们来讲，真珠花菜一点都不好吃，苦涩，粗硬，简直是难以下咽。 印象里，小时候每次吃真珠花菜都是被逼无奈。也许正是因为真珠花菜的口感味道不讨喜，所以母亲做真珠花菜的次数屈指可数，烹煮方法也多是以滚汤为主。 夏天的早晨，母亲会把新采摘来的真珠花菜与猪血同滚汤作为早餐让我们食用。 做法非常简单，先将当日新鲜猪血清洗干净，切成小方块，真珠花菜选嫩叶用盐水浸泡15分钟滤干备用，接着坐锅起火，放入适量食用水大火烧开后转中火，下姜丝，把猪肝、猪粉、瘦肉等倒入锅内，中火再次烧至水开后，把猪血倒入，最后下真珠花菜，加盐、油、白花椒粉调味即可起锅上桌食用。 图片: 真珠花菜猪血汤，图片来自网络 真珠花菜搭配猪血是最传统也是最经典的吃法，嫩滑的猪血，粉而甘香的猪肝，鲜嫩的瘦肉，搭配有特殊草药香气的真珠花菜，汤…