图片 法国十二月的海鲜市场上，生蚝“艳压群芳”，是最耀眼的“海星“。 法国是吃蚝大国，每年吃掉的生蚝难以计数；中国是产蚝大国，年产量达百万吨以上。法国把生蚝谓为“海中牛奶”，而中国明朝时牡蛎已有“西施乳”之称。中法两国人民都爱蚝，一个喜熟，一个爱生。 生蚝富含蛋白质和锌、铜、硒等各种微量元素，保护人体免疫系统，还能对抗压力和疲劳，可谓好处多多，坏处全无。生吃或将其烹之，都属绝顶美味。 法国生蚝举世闻名，有数十种形状、大小、颜色及口感各异的品种，其中不乏多种极品生蚝。法国人对生蚝痴迷，尤其在圣诞节日期间，生蚝是餐桌上断断少不了的美食。每个地区每个家庭的喜好不同，选哪个产区哪个品种的生蚝多有讲究，因此每张圣诞餐桌上的生蚝鲜少雷同。 此文仅对法国生蚝浅谈一二。 牡蛎还是生蚝？ 首先，牡蛎到底是不是生蚝？这个问题在国内至今似乎还未最终定论。但文学记载、文章节目或日常生活，人们通常将牡蛎视之为生蚝，牡蛎则多见于文学作品。也有人认为两者其实大不相同，分属不同品种；中间派则认为生蚝和牡蛎是同一家族，生蚝只是牡蛎中个头较大的一种。 据百度百科：生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。 《神农本草经》里记载：“牡蛎有三，皆生于海”。而外国文学作品中，也通常将其译为牡蛎。莫泊桑的《我的叔叔于勒》，法语原文里”huîtres” （生蚝）被翻译成了牡蛎：“我的父亲忽然看见两位先生在请两位打扮很漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎，递给了两位先生，再由他们传给两位太太。她们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里。“ 如今，在日常生活中，人们多使…