绿芦笋 倘若说有什么春季食蔬最让人回味无穷，“笋”当仁不让是首选。 李渔在《闲情偶寄》“饮僎部”里提及：“笋，此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩？“ 苏东坡也有诗：”长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。“ 记忆中“春笋”一上市，父亲便停下手中事，赶去菜市挑几个鲜笋回来做“春笋炒肉”，鲜脆清香的口感，是餐桌上的一大享受。 年少时，居住在小镇上，若是春季去乡下亲戚家，便是最美好的时光了。最好的笋，是在竹林里刚采摘下来的，那样鲜嫩清香的味道，在城市里很难吃到。 用土猪肥肉来炒鲜笋，肉脂香浓融合春笋的甘鲜，简直让人要咬下舌头来。 在四川，除嫩笋外，还有苦笋。苦笋也好吃，鲜中带有些微的苦，用肉香调和，让人能吃下去两碗白饭。 苏东坡又赞：”久抛松菊犹细事，苦笋江豚那忍说？“。可见苦笋也是上好佳肴之一。 笋和竹都是家乡人的心头好。这世间万物，笋竹最是奇妙，能吃可品还能用，简直无法细数出其万般好来。 初时吃笋，长成嫩竹后可编成竹制品，待其高耸入云后便成了大雅之物。苏东坡云：”宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。“ 少时和友伴时常野炊，各自从家里偷偷拿些米蛋油盐，往竹林里钻。有时不过瘾，还潜回家在奶奶不注意时剪下一节香肠，旋即奔逃而去。有了这辣味川肠，做出的竹筒饭简直是人间美味，夹生饭也让我们吃得欢天喜地，手舞足蹈。 长大后几次搬迁，记忆里的家乡便回不去了。后来又旅居他乡，每到春天，便思念笋，思物忆乡。 在国外的中国超市有时也能买到竹笋，却不及家乡的笋香。在这边，吃得更多的是芦笋，尤其是绿芦笋。 图片: 绿芦笋（作者摄） 看见绿芦笋，便让人忍不住想抱回家。绿油油的长芦笋煞是可爱，自成一派，层层绿衣，根根分明，簇拥一起像一支着绿装的芭蕾舞团，哪怕只是站在角落里，也是鹤立鸡群，让你一眼便望见。 图片 图片: 处理后的绿芦笋（作者摄） 法国人十分钟爱芦笋，爱其形，更喜其味。买来新鲜的芦…