图片: 煎扇贝配黄油柠檬酱汁 望穿他粼粼海水，终等来法国十月一日新鲜上市的圣雅克大扇贝（Coquilles Saint-Jacques）。 梦里等他万千秒，露市一相逢，便喜上眉梢…… 图片: 露天菜市场的扇贝 五月中旬至九月底，法国法律规定禁止捕捞扇贝。因此非十月，不能吃上新鲜的扇贝肉。十月初，去任何露天菜市场或鱼店，鲜嫩洁白的扇贝肉柱都被摆放在惹眼处，单等着人前来品尝。 大扇贝常见于大西洋北部、地中海和加来海峡。诺曼底和布里塔尼大区为法国圣雅克扇贝主要产区，其中一半以上产量出自诺曼底大区。圣雅克大扇贝曾分别获得过两个法国”红标”（Label Rouge），“名牌”加持，让其更是供不应求，在十月的海鲜市场独占鳌头。 图片 通常重约190克左右的圣雅克大扇贝，其肉柱重达70克左右，极其“有料”，因此在美食届受到追捧便不足为怪。大扇贝肉柱既可生吃，又能烹饪成各式法式料理，在法国美食领域有着不可撼动的地位。其也是传统圣诞大餐里不可或缺的菜肴。 初来法国，不解扇贝为何被被冠以圣雅克之名。翻查资料后，才知其起源于圣雅克的朝圣之路。从中世纪始，圣徒在前往西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉朝圣（圣雅克）的路上，常把在海边捡到的扇形大贝壳带回做为纪念，因扇贝壳是繁衍和爱的象征，也是爱情女神维纳斯的象征（在名画《维纳斯的诞生》上，维纳斯站在象征她出生的贝壳里，从爱情海诞生），有“好运”之意。后来，这种扇形贝壳便被称为“圣雅克”大扇贝。 圣雅克扇贝还逐渐变为朝圣路上与其他朝圣者之间的“信物”，凭借扇贝壳，他们还可向路过的人家要水喝，抑或要求施舍。慢慢地，扇贝壳便成为朝圣路和朝圣者的标志。路上如遇到挂有扇贝壳的房屋，意为对朝圣者的欢迎和亲近。如今的朝圣路上，民宿或小旅舍通常挂有扇贝壳，专为朝圣者服务。 如今，圣雅克扇贝因其美味受到各国人民的喜爱。法国人尤其喜食圣雅克扇贝，为保护扇贝的可持续繁殖，常为…