老李头喜欢吃花甲这事儿是从他退休开始的。 退休的老李头顺理成章加入了早晨提着菜篓子去买菜的“闲人”队伍，但老李头不爱在蔬菜区和肉食区逗留太久。 “那都是女人扎着堆的地方。”老李头努努嘴又摇摇头。 老李头逗留时间最长的地方是水产档的花甲区，必须得是上午。这时间是他经过两次摸索定出的。下午的花甲不仅都是些“老弱病残”，回家养沙的时间也不够。 挑花甲这个环节，老李头很有一番讲究。 首先得个儿大，其次还必须是探出了头的。 “瘦了没甚吃头，伸了头的就必是活物。”老李头谈起他的花甲经颇有点儿自信得意。 看准个儿大伸头的，老李头伸出右手食指戳它一戳，没啥动静的暂且不理，缩进壳的就立刻收入袋中。把“够格”的都戳上一遍，没得戳了，老李头便去买他炒花甲需要的其他食材：姜、蒜、小葱，以及红色的朝天椒。等这几样配料买齐，老李头又折回到花甲档前。 嘿，果不出所料，又一批家伙有了动静。老李头哼着小曲儿又戳上一遍。这么着两遍下来，一盘的份量必是足够的了。个个鲜活，个个肥大。 “老李头，你这闲心才是好哦！”负责水产区的老王每次忍不住啧啧。 “这日子嘛，可不就得有颗闲心啊！”老李头乐呵呵挑一下眉毛，又抬一回下巴“啊？是吧？” 其实老李头才退休那阵儿是听不得人跟他提闲心这个词的，听了胸口堵得慌。直到一次偶然，从电视上听见“若无闲事挂心头，便是人间好时节”这一句，咂摸咂摸，对“闲心”这词开始有了点儿不同的看法。慢慢地再咂摸咂摸几回，竟又渐渐生出一丝儿美滋滋的体味来。 鲜活肥大的花甲提回家得养着，水里撒点儿盐，滴几滴香油，老李头有大半天的时间给它们吐沙。在老李头看来，一盘花甲要是有沙，可就算是废了。 炒花甲，老李头有自己的一派手法。 老李头年轻时候在粤地待过几年，那里的花甲通常加上点儿特色的黄豆酱，是有滋味的小清新。而巴蜀之地的炒花甲，大麻大辣…