春天，荇菜长出细长的浮生茎，茎上长出一片片嫩叶，叶子的形状像一颗心脏，正面绿色光滑，背面带紫红色，漂浮在水面上。如果从水面上往上看，就像一颗颗绿色的小心脏在跳跃，小小的心脏连动着水底淤泥里的根，吸收着阳光和能量，还有水分和营养。到了夏天，叶腋间开出金黄色的小花。美得不禁让人赞叹，荇菜啊，是水之精灵，光之精灵。如果它的味道还不错，人们是不会不食用它的。确实，在先秦时期人们采摘荇菜的嫩叶充作蔬菜，也供祭祀之用。 “关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。 求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。 参差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，钟鼓乐之。”（《诗经.国风.周南.关雎》） （关关和鸣的雎鸠，相伴在河中的小洲。那美丽贤淑的女子，是君子的好配偶。参差不齐的荇菜，从左到右去捞它。那美丽贤淑的女子，醒来睡去都想追求她。追求却没法得到，白天黑夜便总思念她。长长的思念哟，叫人翻来覆去难睡下。参差不齐的荇菜，从左到右去采它。那美丽贤淑的女子，奏起琴瑟来亲近她。参差不齐的荇菜，从左到右去拔它。那美丽贤淑的女子，敲起钟鼓来取悦她。） 春天，荇菜的叶子又嫩又少，乘着小船采荇菜的女子把手伸进水里，一边前行一边捞取，所以叫“左右流之”；夏天，荇菜的茎叶比较强韧，不能顺着水流捞取，需要用点力采摘下来，所以叫“左右采之”；秋天，荇菜的植株就更老了，有些甚至叶尖变黄了，需要挑选着采摘，所以叫“左右芼之”。可见这位追求窈窕淑女的君子，整整追了她大半年啊。也由此可见荇菜提供了大半年的疏食。 春天的荇菜比较嫩，开水焯过油盐一拌就好，颜色是碧绿的，口感滑稠，盖在白米饭上，搭配一片腌萝卜，要韩国人搭配炸酱面吃的那种黄色甜萝卜，一是增加味道的层次，二是为了颜色好看，碧绿和嫩黄是春天的色彩。 夏天，荇菜比较有韧性，可以入油锅放小米椒一起爆炒…