相比于羊肉，牛肉的受欢迎度可能更高。尤其是在欧洲，我们都听过吃牛排，以及牛的不同的部位、几分熟之类的话，但很少听到如此多的关于吃羊的说法。 根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料，可以证明普通牛起源于原牛（注：原牛跟野牛并非是同一物种），在新石器时代就开始驯化，属于驯化得比较早的动物。原牛的遗骸在西亚、北非和欧洲大陆都有发现。关于牛最早的起源，目前没有统一的说法，因此，牛的称呼也能存在千差万别。 作为财产的牛：cattle 英语的牛形式很多，最基础的叫法是cattle，来自拉丁语capitale，意为资金、财产。而capitale是形容词capitalis（主要的、头的）的名词形式。拉丁语capitale进入法语后，拼写变成了catel；进入英语后，拼写变成了cattle。它的本意是动产，由于中世纪时农民最重要的动产就是牲畜，特别是牛，所以该词的词义逐渐缩小至“牲畜”，后来又缩小至“牛”。（鉴于家牛最主要的品种是黄牛，因此，cattle有时也用来指代黄牛） 其实在中国或者其他地区也依然如此。古代以农耕为主，而牛的力气很大，非常适合耕地。牛又比较温顺，服从人类的指挥。且适应力强，不论什么样的气候都能有对应的品种分布。因此，在众多家畜中，牛的作用非常重要，因此作为动产或者资金，也是理所应当。只不过，cattle并不是拟声词，这与汉语的命名逻辑产生了差异。 不过，因为牛本身受人奴役，让人觉得地位低下，所以有时候也会被当成骂人的话，有类似于汉语里骂人是畜生，所以现代英语中cattle反而用的不多了。 作为拟声词的牛：buffalo/beef/bull/cow 与黄牛相对应的品种是水牛buffalo和奶牛cow。 水牛是生活在热带和亚热带地区的牛类，因为汗腺不是很发达，需要经常泡在水里降温，所以被称为水牛。水牛的名字叫做buffalo，词源跟beef相同，来自于词根bovine…