如果说火腿是一次加工而成的食物，那么香肠就算是二次加工的食物了。香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。肠衣是以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。 香肠源于美索不达米亚地区。约五千年前，美索不达米亚的苏美尔人已学会利用猪的下水制成可口的肉食食品。而后传入欧洲地区，至今在欧洲各国广泛分布。中国也有香肠，起源可以追溯到南北朝以前。香肠又叫腊肠，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，算起来约有一千年左右的历史。但美索不达米亚的香肠跟中国的香肠是否存在关联，目前仍不得知。 英语sausage、意大利语salsiccia、法语saucisse、西班牙语salchicha、葡萄牙语salsicha：意为盐 Sausage由sauce和age组成，其中sauce跟salt同源，指代盐，sauce意为盐渍物、调味料、酱，-age是名词后缀，整体引申词义为香肠。 与此近似表达逻辑的还有意大利语salsiccia、法语saucisse、西班牙语salchicha、葡萄牙语salsicha。如果英语的词汇跟法语的词汇很像，且与其他日耳曼语族中的其他语种拼写差异较大，那么基本可以认为这个英语词汇是借自法语（个别情况是借自其他罗曼语族）。 德语Wurst、荷兰语worst：意为混合 德语wurst来源于古印欧语wers,意为混合、搅拌、混乱，表示香肠多用碎肉或杂碎等制作的属性。词源同war。英语中有时候也会用wurst，专门用来指代德式香肠。 瑞典语korv：来自法兰克福 如果说意大利人引以为傲的是通心粉，西班牙人自豪于火腿，那么德国人最拿手的便是香肠了。据说在德国，全国各地都有各式各样的香肠，品种多达1500种。其中比较有代表的是法兰克福香肠和图林根的红肠。 法兰克福香肠是最常见的热狗原料，声名随着热狗而远播到瑞典，于是瑞典人就用法兰克福的发音将香肠…