腌萝卜是一种独具风味的蔬菜，萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序,选料上面的讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口的萝卜干吃起来别有一种风味。 图片 一、酸辣萝卜 原料：白糖2茶匙 白萝卜2000克 盐2茶匙 味精1/2茶匙 辣椒粉1茶匙 十三香2茶匙 制作方法： 1、白萝卜清洗干净。用刨丝器刨成丝 2、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。晒好的萝卜丝放到干净的盆内 3、加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。挤干水分 4、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀 5、放置于冰箱内几小时以后就可以吃了 图片 二、糖醋萝卜 原料：白萝卜200克 盐2茶匙 糖 2茶匙 米醋 2茶匙 制作方法： 1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长 2.最后改刀切成片，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉 3.然后加入白糖，米醋，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中盖上盖子放到冰箱里，明天就可以吃了 图片 三、辣酱腌萝卜 原料：干萝卜条150g 油适量 盐适量 辣椒面适量 大葱适量 姜适量 大蒜适量 酱油适量 清水适量 制作方法; 1、准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面 2、锅里烧开油，制成调味辣椒油 3、干萝卜条用水泡发30分钟左右，沥干萝卜条水分备用 4、将所有食材混合，加入食盐、酱油搅拌均匀 5、腌制2小时以上即可食用 图片 四、香辣萝卜 原料：盐2大匙 沙拉油1杯 辣椒粉1大匙 砂糖1大匙 白萝卜1条 1、萝卜洗净，连皮切成长条薄片 2、加入盐腌2小时，搓揉至出水，然后沖净沥干，放入网袋中用重物压一夜，去其呛辣味 3、起油锅，将所有调味料B拌炒均匀，放凉后加入作法1的萝卜干拌匀 4、装入容器中密封2天至入味即完成 图片 五、咸萝卜 原料：鲜萝卜1000克 油50克 干辣椒5个 醋150克 …