大蒜营养丰富，食用方法也很多，糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃，糖蒜呈雪白色，味道甜美，是吃火锅人的最爱。 图片 一、糖蒜 原料：蒜500克 白糖100克 白醋少许 制作方法： 1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀 2、把大蒜泡入盐水中，侵泡2天 3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上 4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里 图片 5、调糖醋水，3勺白醋 6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2) 7、调好糖醋水，倒入罐子内 8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次 注意事项 ： 1、先用盐水侵泡大蒜2天，泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很重要 2、糖和醋的比例是3:2 3、每天打开盖子翻滚一次 图片 二、咸甜大蒜(大比例) 原料：鲜大蒜1000克 盐4克 料酒30克 酱油30克 醋15克 桂皮1小块 八角5粒 红糖150克 制作方法： 1、鲜大蒜剥去外皮，整头放人容器中，撒上盐，加入料酒和匀，腌渍入味 2、取一只碗，加入150克清水，将洗过的桂皮、八角放入碗中，加盖封口，置蒸锅中蒸20分钟取出，拣去桂皮、八角不用，加入红糖、酱油、醋调匀，淋人大蒜中，上下翻拌均匀，加盖盖严 3、每隔一天翻拌一次，如此翻拌3次后，将盛器口彻底封严，置阴凉处，20天后即可打开食用 图片 三、酱油腌蒜(大比例) 原料：大蒜(白皮)5公斤(=5000克) 酱油2公斤酱油蒜头的特色：色泽红褐，咸鲜有酱香 1、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐)，最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克 加这少量的水，目的是促使盐快点溶化 2、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天，这样就可除掉蒜中的辣味 3、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用…