蛋糕是大部分都喜欢吃的，有时候外面买的蛋糕放在冰柜里感觉不太新鲜或者不太喜欢，就让人心情变得差，下面介绍几款在家自制的蛋糕。 图片 一、饼干底草莓芝士慕斯蛋糕 原料：草莓250g 奥利奥饼干10块 芝士125g 吉利丁片25g 细砂糖60g 黄油30g 酸奶50g 柠檬汁15ML 制作工艺： 1、先把黄油隔水加热融化，草莓用搅拌机打成草莓酱，放在一旁备用 图片 2、把奥利奥饼干扭一扭掰开，去掉中间的白色夹心，放到保鲜袋中用擀面杆碾成粉末 图片 3、饼干碎中加入融化的黄油，用刮刀搅拌均匀 图片 4、然后放入6寸的模具中，用刮刀压紧实，放入冰箱冷藏定型 图片 5、芝士隔水融化，加入细砂糖，用搅拌器打到顺滑 图片 6、将草莓酱倒入芝士糊中，用勺子搅拌均匀 图片 7、吉利丁片用清水浸泡泡软(使用可以直接饮用的水)，然后隔水融化备用 图片 8、在拌匀的草莓芝士糊中加入酸奶，用筷子搅拌均匀，这是为了增加风味 图片 9、加入一勺柠檬汁，搅拌均匀，要快速搅拌，不然会出现芝士块，影响口感 图片 10、淡奶油放到盆里打到四分发(打到大泡泡消失，没有出现纹路，还可以流动的状态，就是四分发) 11、把草莓芝士糊倒入打发好的淡奶油中，用勺子搅拌均匀 图片 12、倒入融化的吉利丁液，搅拌均匀 图片 13、拌好的慕斯糊 图片 14、取出冷藏的模具，把慕斯糊倒入模具中，轻震几下，去掉里面的气泡，放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏到慕斯糊完全凝固才行 图片 15、慕斯糊凝固取出模具，可以用电吹风吹一下模具周围帮助脱模，在慕斯顶部边缘撒上剩下的饼干碎，用草莓装饰一下就可以开吃了 图片 16、温馨提示： 1、如果不喜欢饼干底的可以用蛋糕来当底 2、慕斯糊要尽量细腻，做出来的慕斯口感才会好，入口即化 3、慕斯糊一定要冷藏到完全凝固才行，可以把慕斯放到冰箱过夜都行 4、最后的脱模也可以借助热毛巾热敷模具四周帮助脱模斯蛋…