扣肉是五花肉做成的，渐渐的发展成各自特色的扣肉美食，其中最出名的就是梅菜扣肉，在全国几乎都很受欢迎，做法也不难，不油腻也很下饭，这边教你几道扣肉的美味做法。 图片 一、梅菜扣肉 食材：五花猪肉1000克 梅菜150克 肉汤150克 淀粉10克 白糖30克 老抽30克 蒜几瓣 姜一小块 八角1个 草果1个 制作工艺： 1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟 2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟 3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色 4、将肉切成1厘米左右的，肉皮朝下摆在碗中，热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。 5、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时，把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以 图片 二、红烧扣肉 食材：五花肉250克 姜10克 老抽15mL 生抽20ML 糖10ml 花雕酒(或白酒)50ml 八角3个 花椒5克 香叶3片 味精1克 盐适量 制作工艺： 1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干备用 2、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄 3、将肉捞起沥干油，放凉备用(可放进冰箱，这样切片更容易)，然后切成片，在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀 4、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上，大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花 图片 三、盐菜扣肉 食材：600克扣肉坯 50克盐菜 3克干红椒 3克辣椒末 2克八角粉 10克老干妈 1ml老抽 3ml蚝油 10ml味精 1克米酒 盐适量 制作工艺： 1、将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片…