棒棒鸡是四川名菜，起源于一个小故事，一户人家杀鸡宴请客人，妻子准备把已经煮好的白条鸡宰掉切块，缺因捆上腿上的麻绳太紧在费力解开，旁边的儿子看母亲费力解，用手中的木棒敲打，一边说着让母亲辛苦之类的话，母亲见儿子童幼，便不阻止，宴会开始，客人品尝鸡块却异常好吃，向女主人讨要做法，客人回去后研究，推广自家饭馆，后来渐渐传开，成为四川一道名菜，下面就一起来学习下如何制作这道名菜吧。 图片 一、川菜棒棒鸡 主料：鸡胸脯肉400克 调料：酱油2汤匙　姜4片　香醋1汤匙　香油2茶匙　细香葱2根　辣椒油2汤匙　芝麻酱2汤匙　花椒粉1茶匙　白糖1茶匙 制作工艺： 1、鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右 2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可 3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透 4、捞出，擦干水分 5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散 6、撕成细丝备用(这是个细心活儿，要有点儿耐心哦) 7、香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊 8、所有调味汁材料放进小碗，搅拌均匀成调味汁 9、鸡丝放进大碗，加入调味汁 10、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀 11、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可 图片 二、莴笋棒棒鸡 主料：莴笋260克 鸡胸脯肉500克 调料：食盐5克 醋5克 味精3克 料酒5克 生抽4克 辣椒油5克 白糖4克 胡椒粉3克 植物油5克 制作工艺： 1、莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片 2、锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣) 3、葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟) 4、煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝 5、另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，…