鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体,下面来教你怎么制作美味的鸡汤。 图片 一、老母鸡怎么炖容易烂 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂 2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了 3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了 5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。 6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了 7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了 8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了 9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味 图片 二、不同人群的药膳鸡汤 1、白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用 2、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用 3、青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用 4、体质虚弱人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒 5、肥胖人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用 图片 三、去市场挑选鸡肉技巧 1、新鲜的…