我们离海很近，要说小吃自然以海鲜为主，辣椒炒蛤蜊，酱闷石榴蟹子，小黄花鱼贴饼子，生炝梭子蟹，汆汤鱼。 蛤蜊是海边最常见的，夏天拿着专用的工具在海滩上，看到海滩有许多小孔往外吐气泡，一般就是蛤蜊。蛤蜊有很多种，那种小花蛤蜊炒辣椒最好吃。炒蛤蜊前先用淡水缓出蛤蜊肚子里的泥沙，再用葱姜蒜炝锅，加入辣椒段，再加入蛤蜊翻炒，等蛤蜊开口就熟了。很简单。但凡小吃烹饪方式都极为随意，却好吃。酱闷石榴蟹子也很简单，把蟹壳撬开，炝锅把酱炒香加入蟹子。 小黄花鱼贴饼子，把小鱼裹上面粉煎至焦黄，加酱油醋葱姜蒜和适量的水在锅底。玉米面用开水烫过，加点豆面和少许鲜奶，用手团成椭圆形再摁扁贴在锅边，慢火煨，当饼子的焦香味出来，锅里的水正好收干。以前人们用土灶，锅也是大锅，记得母亲用陶盆和满满一盆玉米面，那时不加豆面牛奶，只用凉水和面。母亲两只手边团边转着手里的玉米面剂子，两手合着面剂子，轻轻用力让面剂子在手里一颠一颠的方式转动，两只手一边颠一边拍，剂子拍打一个周正理想的形状，再将其按扁，按扁的时候也不是随意一按完事，也有技巧。为了使玉米饼两端受力均匀，两只手要手掌对手指，手指对手掌，边倒手边拍，从椭圆柱到椭圆饼，然后把饼子拍在锅上。邻居有个婶子更厉害，两手将团好的玉米饼直接甩到锅边，两手翻飞，玉米饼“啪啪”往锅上贴，根本就看不清过程，眨眼功夫一大盆面粉在锅上整整齐齐围了一圈。有次在电视上看到一个贴饼子的视频，那手艺比婶子的差远了。现在的玉面饼子已经不是主食了，只是人们日常饮食的花样和调剂。 生炝梭子蟹，在水里加入花椒大料葱姜蒜煮沸，倒入瓷坛放凉后加入食盐，再把撬开蟹壳的梭子蟹放入，封好口，腌大约两周就可以吃了。我们当地人习惯生吃，味道鲜美。 汆汤鱼的做法也很简单，我们常用的鱼是鲅鱼和辫子鱼。先煎至焦黄，再加水和调料煮沸，有句话叫千滚豆腐万滚鱼，意思是鱼炖的时间越长越好吃。出锅的时候加韭菜，加韭菜是必须…