说道鸡胸肉，很多人对它是又爱又狠。 爱者是因为它富含蛋白质，脂肪含量非常之低，非常适合减肥和健身的时候食用。 恨者是因为它的口才往往是“柴”的，不够嫩滑，即便做起来再好吃也容易感觉到牙碜。何况，对于健身减肥之人，最推荐的鸡胸肉的做法就是清水煮，想想就会另人觉得这种食材索然无味了。 前段时间为了吃到好吃的鸡胸肉，我特意上午找了一下菜谱，看到一道“蒜蓉蒸鸡胸肉”。把买来的鸡胸肉洗净，去掉多余的脂肪，切小块。剥一头大蒜，用捣蒜器压制成蒜泥，炒制金蒜。切好的鸡肉块码在盘子里，倒入少量蒸鱼豉油抓匀，上面平铺上炒好的金蒜。放入蒸锅蒸制，水开之后蒸制5分钟，切记不要怕不熟而不忍心关火，5分钟后关闭火源，再在锅内焖3分钟，出锅就可。 这道蒜蓉鸡胸肉蒸制出来是极其美味的，口感又嫩滑有滋味，也算得上是快手菜中的美味了。然而，我最喜欢的还是可能略显柴一些的炒鸡胸肉。 我印象中第一次吃炒鸡胸肉是在初三那年，父亲做给我的。 中午回家吃饭，父亲端上来一盘炒鸡胸肉，是他特意裹了鸡蛋清快炒出来的。那时平日里很少吃这种食材的，鸡肉类家里往往还是做一些红烧鸡腿肉比较多。父亲说，你学业繁重，给你补一补。 这一补就是隔三差五的父亲给我做这道菜，他做累了就换做母亲给我做。体重不知不觉就长起来了，大概是他们炒的时候没少放油的缘故吧。不过那个时候我对这道菜有着极好的印象，吃起来并不觉得太鸡胸肉肉质太柴，有着浓厚的咸鲜的味道，口感也算是清爽。 其实那个时候虽然面临着升学的压力，但就我个人而言到没有觉得太劳累，印象深刻的反而是在吃的方面上父母对我是极甚照顾的。初中离家很近，步行回家不过三五分钟的距离，但有的时候吃午饭是着急的，毕竟学校有严厉的老师。印象深刻的是，语文老师和化学老师。她们总是喜欢进行随堂考试，前者抽查我们被古诗词和文言文，背不出的时候就会罚中午晚放学背熟了再去吃饭，后者就每堂课都要提问化学反应现象和默写反应…