图片 中国工程院院士袁隆平为本书题字 前言 回想自己追求健康的历程，真可谓一路跌跌撞撞。我开始注重健康是在我21岁的时候。那时候一个人在美国生活，除了学习时间，其余时间就会看看电视节目或者看看书，无意中接触了一些养生类节目和书籍。我发现自己对于健康养生有着浓厚的兴趣，但当时的自己缺乏这方面的知识，以至于会百分百相信一些所谓专家的意见。做了很多看似健康却未必真正健康或者未必适合自己身体的事。比如：每天吃大量的水果，包括糖分很高的水果；每天喝大量的酸奶；每天早上喝一大杯的牛奶，当时天真地认为美国牛奶应该是高质量且营养丰富，多多益善，把小时候没有喝的牛奶统统补回来；每天吃全麦面包；每天吃红枣；经常拿玉米当主食；经常补充蛋白质粉；吃维生素C片，甚至用维生素C粉泡水喝；每晚喝一小瓶胶原蛋白等。可以说自己和小白鼠一样完完全全跟在商业宣称、一些专家后面走。当时的自己自认为过着一种“健康”生活，甚至当我的身体出现一些变化，比如大量的脱发，胸闷，体寒，下巴长痘，月经量减少，每天都很疲劳等表现时，我都不知道自己到底做错了什么！我很注意健康啊？为什么我的身体越来越差？现在当我在写这些文字的时候，我要拥抱一下我自己，感谢当年的自己虽然很失落但并没有放弃，一直坚持寻找正确的健康之路。直到进学校系统学习营养学知识，认识了很多营养学老师，尤其是我的导师，我非常感激她引领我走上这条路。学习营养学知识后，我才开始慢慢地找回健康，也回答了我自己以前所有的疑问。营养学带给我的不止是健康，也给了我人生的方向。在现代社会，我觉得在最好的年华找到人生的方向是多么的幸运！我热爱我的工作，它可以帮助很多人，我也可以通过这份我热爱的工作养活我自己，何其幸运。 接下来我想简单地和大家说一下“营养学”和“医学”的区别。营养学和医学属于两个完全不同的领域，营养学通过正确饮食、规律运动、良好的生活习惯等去预防疾病。 21世纪…