内容简介 本书简要介绍食品供应链研究综述、食品质量安全问题研究综述、食品质量安全追溯研究综述、国内外食品供应链安全保障现状及我国食品质量安全保障与发达国家存在的主要差距。分析供应链、食品供应链、食品供应链质量安全、食品供应链质量安全预警理论、食品供应链质量安全追溯理论等有关概念。在此基础上构建基于供应链视角的食品质量安全管控体系研究的总体框架模型，包括基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制、基于供应链视角的食品质量安全事中控制机制、基于供应链视角的食品质量安全追溯机制、基于供应链视角的食品质量安全信用管理系统。这些研究成果，对于处在社会、经济、政治体制的转型期的政府和食品行业的食品安全保障机制问题的研究，具有十分紧迫而重要的战略意义。 本书适合从事于食品供应链管理、食品安全保障研究的企业管理人员、本科生和研究生阅读。 作者简介 姜方桃，男，1964年6月生，江苏髙邮人，博士，金陵科技学院教授、硕导。主要从事物流管理、食品供应链管理、管理信息系统等教学科研工作。近5年来主编6本教材，在国家级、省级刊物发表论文50余篇，出版专著1部，主持国家、省、市级各类研究课题30多项。 国家社科基金后期资助项目出版说明 后期资助项目是国家社科基金设立的一类重要项目，旨在鼓励广大社科研究者潜心治学，支持基础研究多出优秀成果。它是经过严格评审，从接近完成的科研成果中遴选立项的。为扩大后期资助项目的影响，更好地推动学术发展，促进成果转化，全国哲学社会科学工作办公室按照“统一设计、统一标识、统一版式、形成系列”的总体要求，组织出版国家社科基金后期资助项目成果。 全国哲学社会科学工作办公室 前言 “民以食为天，食以安为先”，食品安全问题是关乎国计民生的重大问题。中国唐朝孙思邈在《千金食治》中写道：“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生也。”这是对民以食为天的精辟说明。按照马斯洛…