明日的便当

[日] 饭岛奈美
前言 明天,试试自己做便当吧! 由于从事食物造型师工作,我有很多在拍摄现场吃便当的机会,在我吃过的便当中,既有使用季节性食材的自制风格便当,也有把各种风格的料理搭配在一起的综合型便当。 这些便当能够成为出售给客人的商品,味道自然是合格的。 但是,母亲心中牵挂着家人的健康和营养,在忙碌的早晨花足工夫制作的便当,是孩子长大成人后也难以忘怀的味道吧。 在这本书中,我设计了各式各样的便当,既有忙碌的早晨可以轻轻松松做出来的便当,也有利用提前做好的常备小菜,稍微加工即可完成的便当,还有需要费一些心思仔细去做的便当。 在介绍常备小菜的章节中,我还增加了做一人份午餐时可以充分活用的菜单。 如果这本书让你产生了“明天,试试自己做便当吧”的想法,我会非常开心。 本书的使用方法 • 菜单中材料的分量如无特别说明,以便当盒1人份(成人)为准。 • 计量的单位是1小勺=5 ml,1大勺=15 ml。材料中的“色拉油”用“白芝麻油”替代也能做出好吃的料理。 • 加热时间以微波炉500 W为准(如微波炉为600 W的情况下,请把加热时间调整为0.8倍)。 图片 chapter 1 基础便当 在电影《海鸥食堂》中登场的饭团和烤鱼,以及电影《眼镜》中数度出现的荷包蛋都是经典的早餐菜品。饭岛老师做的料理,质朴又温暖,让人光是看着就会不由地产生幸福感。首先,让我们跟饭岛老师学习做便当时必须掌握的味道吧。 三文鱼饭团 图片 “我在家经常做饭团。早晨比丈夫早出门的日子,我都会提前做好饭团放在餐桌上。捏饭团的时候先要用力地捏,然后再松松地捏,这样做的话饭团就会变好吃哟!” 材料(5~6个的分量) 烤三文鱼1段 米饭2合(约360 ml) 盐 适量 海苔1整片 梅子柴鱼花饭团 图片 “这是我的另外一个经典保留饭团。因为既想吃梅干也想吃柴鱼花,就把它们组合在一起了。”一个饭团搭配一颗梅干,把梅干的核去掉后放入容器…