前言 在现代社会，连锁经营已经成为一种最普遍的商业管理模式。我们身边随处可见肯德基、麦当劳、沃尔玛、家乐福、苏宁电器、老百姓大药房、如家快捷酒店……连锁经营似乎无处不在、无时不有，它几乎存在于任何一种行业之中，并渗透在我们生活的方方面面。有人说，连锁经营是商业领域的工业革命，它的出现不亚于蒸汽机对制造业的影响。因此，学习连锁经营方面的知识不仅是社会的需要，也是时代的呼唤。然而令人尴尬的是，连锁经营管理人才却严重不足，已经成为制约连锁经营发展的瓶颈。为了普及连锁经营管理知识，更多地培养连锁经营管理人才，我们开发了本教材。 本教材重构了“连锁经营与管理”课程体系，打破了章节界限，进行了课程整合，尤其注重理论知识与实践技能的整合。教材按照典型的职业工作过程构建“学习领域”和“学习情境”，形成围绕工作过程的新型教学项目。 本教材具有以下几个显著特点。 一、编写思路新颖 本教材的编写贯彻“以能力为本位，以应用为目的，以学生为主体”的原则，按照“以工作过程为导向”的指导思想编写。教材对以工作过程为导向的项目式人才培养模式进行创新，突出以工作过程为导向，以工作任务为基础，以学生为中心，创新课程开发理论和开发技术。通过对教学思路和教学方法的探索，以职业典型的工作过程为导向进行教材设计，实现对学生的仿真和实战训练，实现理论教学与实践教学的相互渗透、相互结合，边学边训，融“教、学、做”为一体，强调教学过程的实践性、开放性和职业性。 二、编写体例创新 本书在编写体例上打破了传统的课程体系，各项目由“知识与能力目标”“情感目标”“引导案例”为先导引入任务，各任务按照“情境描述”“知识技能要求”“知识准备”等进行展开，然后通过“典型任务”“自我测试”来巩固所学知识。在“知识准备”环节，强调对应知应会知识（必要的概念、理论、阐释）的掌握。经典案例中所选案例尽量做到典型、恰当、多角度多层面、针对性强，…