左手咖啡,右手世界(珍藏版)

[美] 马克·彭德格拉斯特(Mark Pendergrast)
谨以此书纪念 至高无上的咖啡狂人 阿尔弗雷德·皮特(1920—2007)和浓缩咖啡大师欧内斯特·意利(1925—2008) 图片: 这张精致的版图是最早精确描绘国外咖啡树种的画作之一,最早见于1716年出版的《阿拉伯万里海疆快乐行》(Voyage de l’Arabie Heureuse) 巫毒教术士和他的还魂药粉在浓缩咖啡、卡布奇诺和摩卡咖啡面前,简直就微不足道,咖啡对人类的影响远大于世界上所有宗教影响的总和,甚至可能比人类灵魂本身的影响还大。 ——马克·贺普林(Mark Helprin) 《防虫箱里的回忆录》(Memoir from Antproof Case,1995年) 烘焙中的咖啡豆散发出一阵刺鼻的气味……气味浓烈,像烧着的沥青一样,却非常吸引人,令人垂涎。不加糖,喝一口,略苦,滑过喉咙,后味回香,令人陶醉,轻闻一下,香气沁鼻,令人头脑清醒。咖啡就像鸦片一样,使人很容易上瘾。 ——安东尼·卡佩拉(Anthony Capella) 《咖啡百味》(The Various Flavors of Coffee,2008年) 推荐序 咖啡商业史启示录 彭德格拉斯特的《左手咖啡,右手世界》是一部好书,透过该作,除获得咖啡(豆)种植、制作、啜饮以及咖啡的商业史知识等,还能看到人性,看到因人的参与构成的世界,有着我们喝着咖啡而很难想象的另一层面貌。作者的意图,大约从书名中可窥一斑。 人类开天辟地以来,爱情之外,有三样事物与人类相伴至今:土地、贸易和宗教。土地的意义无须多言。宗教于不同的人群,有不同的意义;贸易在不同历史时段,对各个人群有不同的意义。 贸易即商业。就人类生存层面而言,贸易区别于土地的关键,是其流动性,流动性与生机有关,与自由有关,进而与创造力和自治有关。换句话说,一个人群无论大小,其生机、自由状态,与贸易有着须臾不可分的关系。或者还可以这样说,无论过程多么艰…