图片 图片 图片 图片 自序 我常年在厨房中忙碌， 每次想的都是希望今天能做出比以往更好吃的味道。 我每天关注的都是当下拥有的食材。 以土豆为例，只要换种切法， 做出的汤或炒菜的外观与口感也会随之改变。 而试着用葱来做焗菜的话， 又能让食材呈现出新奇的美妙滋味。 平时为家人下厨时， 我常会先看看手头有什么食材，再决定要做的菜色， 所以有时会搭配出令人大吃一惊的组合， 但也发掘出了很多好吃的菜肴。 这种发现也令我体会到了烹饪的乐趣。 本书以常见的蔬菜为核心， 选取了包括时鲜、肉类、鱼贝类在内的39种食材， 对其做法分别进行了介绍。 换言之，书中写的都是我和家人爱吃的菜。 希望这些食谱能为各位的餐桌 带来一点新气象。 本书的书名取为《好好吃饭吧》（原日文书名）， 是因为其中寄托了我的一个心愿。 我希望无论是新接触烹饪之道的年轻人， 抑或是多年来一直为家人洗手作羹汤的个中老手， 读过本书之后都会满怀期待地挑战新菜肴，好好吃饭。 栗原晴美 •计量单位中的“平满一杯”为200ml，“1大匙”为15ml，“1小匙”为5ml。 •微波炉的加热时间以输出功率600w的设备为标准估算。 500w的设备则时间请换算成1.1倍，700w的请换算成0.9倍。 •本书中烤箱菜品使用电烤箱。 电烤箱功能不同，或是使用燃气烤箱时，烹饪时间会有所变化，请视具体情况增减时间。 图片 图片 图片 图片 做出好菜的10个小贴士 这些都是我平日在厨房里一直践行的准则。 不必对自己要求过高，先从力所能及之处开始逐渐适应吧。好菜是在日复一日的实践中诞生的。 1　先看看冰箱里的存货再决定做什么菜 图片 即使我们对于按照菜色来购买食材胸有成竹，也难免会出现计划赶不上变化的情况，这样反而会浪费食材。我每次琢磨今天该做什么菜时，都必定会先检查一遍冷冻室和冷藏室里的存货。有些菜色的食材全部需要购买，做这种菜既费工夫，…